''Phê'' với mâm cháo lòng Tân Hiệp

Thứ ba, 24 Tháng 3 2020 14:02
Vào một buổi sáng trên hành trình du lịch miền Tây Nam Bộ, chúng tôi tấp xe vào một quán cháo bình dân ở thị trấn Tân Hiệp, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang dùng bữa. Vừa vào đến quán, mùi thịt chín rất thơm như hối thúc bao tử cồn cào. Chủ quán là một phụ nữ trạc 50, xởi lởi: "Cô chú vô ngồi nghỉ, uống trà đợi tui một chút. Cô chú không ăn gì dặn tui biết nghen. Tui làm tô cháo cho vừa ý cô chú...".
 
Khi tô cháo được mang ra, à mà không phải một tô, phải gọi là một mâm mới đúng. Mỗi phần ăn ở đây bao gồm một tô cháo; một đĩa nhỏ có đủ cả lòng, gan, phèo, dồi; chén nước mắm chua ngọt; đĩa giá kèm rau sống to tướng và thêm một đĩa bánh hỏi ăn kèm.
 
 
Chúng tôi cho giá vào tô cháo, vắt thêm một ít chanh, một chút tiêu và một ít ớt bằm ngâm. Cô bạn người miền Tây bảo ăn cháo lòng phải ăn với ớt bằm ngâm mới ra vị, nếu kẹt không có ớt bằm ngâm thì ăn tạm với ớt tươi xắt thành từng lát mỏng. Tô cháo đặc sệt, ngập hành, tiêu, bốc khói nghi ngút. Múc từng muỗng cháo nóng, đưa lên miệng, hít hà, mồ hôi cứ túa ra làm chúng tôi tỉnh cả người.
 
Thường khi nấu cháo lòng, người miền Nam có thói quen rang gạo trước. Nhưng cháo ở đây nấu bằng gạo không rang, lại là gạo chà dối, bên ngoài còn phủ lớp cám dày nên béo ngậy. Người tinh ý sẽ nhận ra rằng kỹ thuật nấu cháo ở đây quả là điêu luyện. Cháo không quá lỏng, cũng không quá đặc, vị ngon của cháo không chỉ nhờ nước luộc lòng, nhờ nêm nếm mà còn nhờ cả nước tiết heo được thêm thật khéo, vừa độ dùng.
 
Ăn cháo lòng chúng tôi có thói quen ăn một lèo đến hết tô. Nhưng các tài xế "mối ruột" của quán bảo cách ăn như vậy thì chưa được sành. Trong khi chờ cháo bớt nóng, cứ nhẩn nha thưởng thức đĩa lòng trước đã, gắp từng miếng chấm nước mắm hoặc dùng bánh tráng cuốn với rau sống, bánh hỏi cho đến khi lưng bụng rồi mới quay qua "làm việc" với tô cháo. Thế mới thú!
 
Trong khi các quán ăn, nhà hàng dọc con đường liên tỉnh đua nhau "chặt chém" khách lữ hành thì ở đây lại khác. Một phần cháo, lòng, bánh hỏi, ăn no căng bụng mà chỉ vài chục ngàn đồng.
 
Chỉ với món cháo lòng thôi nhưng đi từ Bắc vô Nam thì thấy mỗi vùng miền mỗi cách chế biến riêng, kiểu nào cũng đặc sắc. Cũng như vậy, trong những chuyến đường dài về miền sông nước, những ai đã từng thưởng thức tô cháo lòng Tân Hiệp nóng hổi… hẳn sẽ mang ấn tượng suốt một đời không quên. 
 
BẢO TRÂN - (tintucmientay.com.vn)
T/h: Nhi - (dongbang.vn)
 

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Vì sao hạt gấc được xem là vị thuốc quý trong Đông y?
    Bạn có biết, trong Đông y hạt gấc được xem là vị thuốc rất quý, tại sao vậy.
    Thứ hai, 28 Tháng 9 2020 09:26
  • Hơn 270 người Việt từ Nga về Cần Thơ
    Chuyến bay từ Nga chở hơn 270 người Việt Nam đã hạ cánh xuống sân bay quốc tế Cần Thơ.
    Chủ nhật, 27 Tháng 9 2020 16:38
  • Trồng rau má quanh nhà, mỗi năm thu nhập hàng trăm triệu đồng
    Mô hình trồng rau má tại xã Vĩnh Thanh, huyện Phước Long, tỉnh Bạc Liêu xuất hiện cách nay hơn 2 năm và ngày càng được nhân rộng do hiệu quả kinh tế mang lại.
    Thứ sáu, 25 Tháng 9 2020 09:45
  • Ngư dân Bạc Liêu có thu nhập khá nhờ trúng mùa ruốc biển
    Điều khiến ngư dân Bạc Liêu phấn khởi là ngoài giá cả, đầu ra ổn định, thì môi trường biển được cải thiện, nguồn lợi thủy sản có quanh năm, nhất là sản lượng ruốc tăng nên ngư dân có thu nhập khá.
    Thứ ba, 22 Tháng 9 2020 09:10
  • Ảnh hưởng dịch Covid – 19 hoa kiểng tiêu thụ chậm
    Vài tuần trở lại đây, hoạt động giao thương bắt đầu sôi động trở lại, tuy nhiên tình hình tiêu thụ hoa kiểng vẫn còn gặp khó khăn do ảnh hưởng từ dịch Covid-19. Theo đánh giá của bà con trồng hoa, kiểng, sức tiêu thụ mặt hàng này giảm từ 40 – 45% so với cùng kỳ những năm trước.
    Thứ hai, 21 Tháng 9 2020 08:41
  • Niềm vui của người dân vùng “rốn lũ”
    Cư trú bên cạnh sông Cầu, khốn khổ vì luôn bị ngập lụt, đặc biệt là gần đây sạt lở diễn ra rất nghiêm trọng, lòng sông “ngoạm” vào bờ chỉ còn cách nhiều nhà dân năm, bảy mét đe doạ tính mạng và tài sản của nhiều hộ dân xã Tân Phú, thị xã Phổ Yên( Thái Nguyên). Tỉnh Thái Nguyên đang khẩn trương xây dựng khu tái định cư an toàn, khang trang để chuyển dân đến ổn định cuộc sống lâu dài.
    Chủ nhật, 20 Tháng 9 2020 16:31
  • Hơn 30 người thương vong do bão số 5
    Sau khi đổ bộ vào đất liền sáng 18-9, bão số 5 gây ra nhiều thiệt hại về người và tài sản ở các tỉnh miền Trung
    Thứ bảy, 19 Tháng 9 2020 08:03
  • Trao 100 phần quà cho tiểu thương Chợ nổi Cái Răng - Cần Thơ bị ảnh hưởng dịch
    Ngày 17/9, Hiệp Hội Du lịch ĐBSCL phối hợp cùng Hiệp Hội Du lịch Cần Thơ và Trung tâm Văn hóa - Thể thao & Truyền thanh quận Cái Răng tổ chức trao quà cho tiểu thương tại chợ nổi Cái Răng bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh Covid-19.
    Thứ sáu, 18 Tháng 9 2020 09:10
  • Thanh âm từ làng nghề lợp cua ở Đồng Tháp
    Mỗi mùa nước nổi, âm thanh rộn ràng của làng nghề ngư cụ, trong đó có nghề làm lợp cua ở đầu nguồn Đồng Tháp lại rộn rã vang lên như một đặc trưng của miền Tây sông nước mỗi dịp con nước đỏ đổ đồng.
    Thứ ba, 15 Tháng 9 2020 08:56
  • Làng nghề ở ĐBSCL đón lũ
    Những ngày này, mực nước ở vùng đầu nguồn sông Cửu Long đang lên nhưng vẫn còn thấp. Theo dự báo của các cơ quan khí tượng - thủy văn, nước lũ năm nay không cao và có thể đạt đỉnh vào cuối tháng 9-2020. Dù vậy, các làng nghề ở ĐBSCL đã khởi động chờ con nước lũ.
    Thứ hai, 14 Tháng 9 2020 09:11
  • Sạt lở đất khiến tường nhà đổ sập đè chết nam sinh 14 tuổi
    Một khối lượng lớn đất đá bất ngờ sạt lở gây sập tường một nhà dân ở Hà Giang khiến nam sinh 14 tuổi đang ngủ trong nhà bị tường đè, dẫn tới tử vong.
    Chủ nhật, 13 Tháng 9 2020 16:48
  • Ra mắt mô hình "Chợ dân sinh kết hợp khu dân cư giảm thiểu rác thải nhựa”
    Ngày 11-9, Huyện đoàn Châu Thành phối hợp Phòng Tài nguyên & Môi trường huyện và UBND xã Vĩnh Thành ra mắt mô hình "Chợ dân sinh kết hợp khu dân cư giảm thiểu rác thải nhựa”, tại ấp Đông Bình Nhất.
    Chủ nhật, 13 Tháng 9 2020 07:14
  • Thu lãi trăm triệu nhờ trồng loại cây bán không bỏ thứ gì
    Sau những năm trồng chuối, mít… không đem lại hiệu quả, vợ chồng lão nông ở Cà Mau bỏ túi cả trăm triệu đồng/năm nhờ trồng tre mạnh tông.
    Thứ hai, 07 Tháng 9 2020 10:30
  • Quan tâm ứng phó thiên tai
    Hàng năm, giông, sét, lốc xoáy, sạt lở gây thiệt hại nặng nề. Nhiều giải pháp đã được đặt ra hướng đến giảm thiểu tác động đến đời sống người dân trên địa bàn.
    Chủ nhật, 06 Tháng 9 2020 16:45
  • Cùng con vào năm học mới
    Chuẩn bị cho con bước vào năm học mới, không ít phụ huynh trăn trở, lo lắng làm sao cân đối ngân sách gia đình để mua sắm, chi tiêu các khoản đầu năm học, rèn luyện con vào nề nếp, đi học sao cho an toàn trong mùa dịch bệnh…
    Thứ bảy, 05 Tháng 9 2020 15:47
  • Để sự sống được tiếp nối...
    Nhiệt tình, năng nổ, đồng cảm và chia sẻ, sẵn sàng hỗ trợ những hoàn cảnh khó khăn, người dễ bị tổn thương trên địa bàn... - đó là nhận xét của người dân địa phương về ông Đỗ Văn Quảng, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ (CTĐ) xã Trung Hưng, huyện Cờ Đỏ. Ông Quảng là một trong những gương điển hình tiêu biểu vừa được tuyên dương tại Hội nghị điển hình tiên tiến trong hoạt động Hội CTĐ TP Cần Thơ, giai đoạn 2015-2020.
    Chủ nhật, 30 Tháng 8 2020 16:03
  • Hiệu ứng từ mô hình “Bảo vệ dòng sông, khai thông dòng chảy”
    Tuy mới bắt đầu triển khai thực hiện từ đầu năm 2020 đến nay, nhưng mô hình “Bảo vệ dòng sông, khai thông dòng chảy” của Thành đoàn Ngã Bảy, tỉnh Hậu Giang đã tạo được hiệu ứng tích cực, góp phần làm cho thành phố thêm sáng, xanh, sạch đẹp, đặc biệt là nâng cao ý thức người dân trong bảo vệ môi trường.
    Chủ nhật, 30 Tháng 8 2020 08:15
  • Cháy 5 ngôi nhà trong khu nghỉ dưỡng ở Sa Pa, 1 người tử vong
    Rạng sáng nay 29-8, trên địa bàn thị xã Sa Pa (Lào Cai) đã xảy ra một vụ cháy lớn khiến 5 ngôi nhà bị thiêu rụi, 1 người tử vong, thiệt hại khoảng 5 tỉ đồng.
    Thứ bảy, 29 Tháng 8 2020 16:37
  • Lo lắng vì... xã xây cầu mới
    Gần chục hộ dân ấp Tân Hưng, xã Lý Văn Lâm, TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau vừa có đơn phản ánh về việc xem xét nâng độ thông thuyền của chiếc cầu đang xây dựng bắc qua kênh Rạch Rập.
    Thứ sáu, 28 Tháng 8 2020 14:03
  • Nhớ mùi khô biển
    Thuở nhỏ sống dưới quê, nhà nghèo lắm! Ba mẹ làm nông, anh em tôi suốt ngày lăn lộn với ruộng, vườn. Cuộc sống quê dựa vào con tôm, con cá dưới sông, trong ruộng. Rồi những mùa nhiều cá phải làm khô, làm mắm. Tôi lớn lên trong tình yêu thương và những bữa cơm đơn sơ với khô với mắm, nhưng luôn rộn rã tiếng cười. Nay trưởng thành, dù đời sống hiện đại đủ đầy các món ngon, nhưng với tôi, món cá khô do chính tay ba mẹ làm là ngon nhất mà tôi không thể nào quên.
    Thứ sáu, 28 Tháng 8 2020 08:51
  • Cả Miền Tây ngóng đợi cá linh
    Thông lệ hàng năm, mùa này cá linh non xuất hiện nhiều ở các tỉnh đầu nguồn như An Giang, Đồng Tháp và Long An, nhưng năm nay đến giờ vẫn chưa thấy về.
    Thứ năm, 27 Tháng 8 2020 08:37
  • Mùa dưa gang
    Những ngày qua, tận dụng đất sân nhà, bờ liếp, nhiều hộ dân ở vùng nông thôn đã xuống giống dưa gang. Đến ngày thu hoạch, dưa gang được đem đi muối, giá thành cao hơn dưa gang chín, giúp bà con nông dân có thêm nguồn thu nhập, lấy ngắn nuôi dài. Năm nay là năm đầu tiên vợ chồng bà Diệp Thu Hiền, ấp Tân Lợi, xã Tân Đức, huyện Đầm Dơi trồng thử nghiệm vụ dưa gang.
    Thứ tư, 26 Tháng 8 2020 08:09
  • Sóc Trăng: Công trình thi công chậm gây bức xúc cho người dân
    Hơn 2 năm nay, Dự án đầu tư hệ thống thoát nước và xử lý nước thải TP Sóc Trăng, tỉnh Sóc Trăng (giai đoạn 2), do Công ty Cổ phần Công trình đô thị Sóc Trăng làm chủ đầu tư, thi công ì ạch, chậm tiến độ gây bức xúc cho người dân.
    Thứ ba, 25 Tháng 8 2020 08:27
  • Nông dân Trà Vinh ''hụt'' thu vì lỡ nhận đặt cọc trước vụ lúa Hè thu
    Nhiều hộ dân ở Trà Vinh nhận cọc trước vụ lúa Hè thu với giá từ 5.500-5.800 đồng/kg trong khi giá lúa hạt dài, thơm nhẹ hiện 6.000-6.200 đồng/kg.
    Thứ hai, 24 Tháng 8 2020 13:41
  • Xúc động trước thời khắc phà Cao Lãnh hoàn thành sứ mệnh trăm năm
    Sau gần trăm năm hoạt động, phà Cao Lãnh sẽ hoàn thành sứ mệnh đón đưa người dân 2 bên bờ sông Tiền vào ngày 24-8.
    Thứ hai, 24 Tháng 8 2020 08:39