Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng!

Thứ ba, 01 Tháng 10 2019 17:03
Sức hấp dẫn của nhà hàng buffet – “ăn bao nhiêu tùy thích” đến từ tư duy rằng thực khách có thể ăn nhiều hơn số tiền phải bỏ ra.

Sức hấp dẫn của nhà hàng buffet – “ăn bao nhiêu tùy thích” đến từ tư duy rằng thực khách có thể ăn nhiều hơn số tiền phải bỏ ra. Khách hàng có thể ăn “thả ga” trong một mức chi phí cố định đã biết trước. Một nhà hàng buffet thường phải phục vụ lượng thức ăn khổng lồ với hàng chục món khác nhau và không ít thứ trong đó trở thành đồ thừa, còn nhân viên phải dọn tới hàng chục chiếc đĩa của một thực khách khi kết thúc bữa.

Chính vì vậy, nhiều người cho rằng, kinh doanh buffet không thể mang đến lợi nhuận cao, vì với tâm lý của số đông người Việt là thích ăn rất nhiều, khi đã ăn buffet là thường sẽ ăn làm sao để vượt quá mức chi phí phải trả cho bữa ăn đó.

Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng! - Ảnh 1.

Mô hình kinh doanh buffet tưởng không lãi mà lãi không tưởng

Điểm qua thị trường buffet, nổi bật nhất là những mô hình kinh doanh buffet cả lẩu và nướng (bao gồm nhiều loại thịt và hải sản) theo chuỗi đến từ Hàn Quốc hay Nhật Bản như hệ thống Golden Gate (Sumo, GoGi, Kichi Kichi, Hutong, Manwah, Isushi, Daruma…) hay Redsun (King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden, Hotpot Story…). Với mức giá từ 199.000 – 369.000 đồng/suất (chưa có 10% VAT), thực khách được thưởng thức từ 30 – 40 các món nướng, lẩu từ thịt nhập khẩu, công nghệ chế biến từ Nhật Bản, Hàn Quốc trong những nhà hàng sang trọng.Thế nhưng, các nhà hàng buffet vẫn mọc lên như nấm sau mưa tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng, Bắc Ninh… với nhiều hình thức kinh doanh khác nhau như: buffet cơm trưa văn phòng, buffet chay, buffet lẩu nướng, bufftet hải sản... Điều này chứng minh, kinh doanh buffet vẫn mang lại lợi nhuận cao dù khách hàng có thể ăn bao nhiêu tùy thích.

Ngoài ra, hiện nay cũng xuất hiện rất nhiều các nhà hàng buffet của Việt Nam kinh doanh theo mô hình này. Có những quán buffet hải sản 60 - 70 món mà chỉ để giá ở mức 99.000 đồng/suất nếu mua qua deal, bao gồm các món như hàu, thịt bò, tôm, mực, cua, ốc, sò,.... của Việt Nam. Thậm chí có cả buffet chay, buffet cơm văn phòng giá từ 69.000 – 120.000 đồng/suất.

 

Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng! - Ảnh 2.

Mô hình kinh doanh buffet thu hút lượng lớn khách hàng bởi tâm lý có thể được ăn nhiều hơn số tiền phải bỏ ra

Là một người sành ăn, chị Hồng Anh (Ba Đình, Hà Nội) cho biết trước đây chị rất thích và hay ăn buffet vì so với đi ăn ở nhà hàng gọi món thì ăn buffet rẻ hơn nhiều. Ví dụ nếu chị đi cùng bạn ăn lẩu thì tính ra cũng khoảng 300.000 đồng/người, chưa tính tiền nước, đồ ăn tráng miệng, mà các món không được đa dạng như ăn buffet. Trong khi chỉ từ 200.000 đồng, chị có thể ăn thoải mái cả lẩu cả nướng, từ món khai vị cho đến tráng miệng.

Tuy nhiên, gần đây, chị thấy chất lượng thịt hay hải sản ở các nhà hàng buffet không bằng các nhà hàng gọi món nên chị ít ăn buffet hơn. Thậm chí, chất lượng thịt nếu như gọi món tại ngay chính nhà hàng có kinh doanh buffet cũng khác với thịt ở trong menu buffet. Vậy nên, theo chị Hồng Anh, các nhà hàng kinh doanh buffet họ vẫn có lãi cao do phần lớn các loại thịt, rau, hải sản trong menu không phải hàng loại 1.

“Ngoài ra, đối với buffet chay và buffet cơm văn phòng, tuy hai mô hình này giá rẻ hơn so với các mô hình buffet nhiều thịt, hải sản, nhưng đây lại là những món ăn rất nhanh đầy bụng, nên thực khách không thể ăn được quá số tiền bỏ ra. Nhìn chung, tôi thấy mô hình kinh doanh buffet vẫn rất tiềm năng, cho lãi cao bởi phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng”, chị Hồng Anh nhận định.

 

Kinh doanh buffet ở Việt Nam: Tưởng không lãi mà lãi không tưởng! - Ảnh 3.

Kinh doanh buffet cho lãi cao nhờ thu hút lượng khách hàng đông đảo

Đã kinh doanh buffet lẩu nướng hơn 1 năm, anh Nguyễn Văn Thái, chủ một nhà hàng buffet trên đường Dịch Vọng (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, nhiều người nghĩ rằng kinh doanh buffet cho lãi thấp, không đáng để làm vì kinh doanh nhà hàng ăn uống khá vất vả. Tuy nhiên, mô hình này vẫn có thể mang đến lợi nhuận cao nếu như có chiến lược kinh doanh rõ ràng, đặc biệt là vốn lớn để mở kinh doanh theo chuỗi.

Anh Thái chia sẻ theo mô hình của anh, khách hàng sẽ lựa chọn các loại buffet từ 99.000 – 199.000 đồng/suất, bao gồm 53 món các loại thịt, rau, hải sản, và một bàn bắt buộc phải từ 2 khách hàng trở lên. Vào những tháng mùa đông, xuân, anh tiếp đón một lượng khách lớn hàng ngày, từ 120 – 150 khách/ngày. Các tháng mùa hè ít khách hơn nhưng cũng dao động khoảng 50 – 70 khách/ngày. Tính ra, doanh thu một tháng của anh trung bình khoảng 700 triệu, trong đó 20 – 25% là lãi.

Theo anh Thái, nhiều người cho rằng phải mua thực phẩm giá rẻ, cắt giảm nhân viên phục vụ mới có lãi. Nhưng đối với nhà hàng của anh thì không. Bởi theo anh, lượng khách ăn vượt quá mức chi phí bỏ ra, làm nhà hàng lỗ, chỉ chiếm khoảng 10%, 20% khách hàng ăn vừa đủ số tiền 1 suất, 70% còn lại nhà hàng thu lãi. Tính ra có thể lãi trên đầu mỗi suất buffet không cao, nhưng với lượng khách hàng lớn thì nhà hàng vẫn đảm bảo lợi nhuận đặt ra.

“Mô hình buffet lợi cho cả người bán và người mua. Người kinh doanh thu lãi từ lượng lớn khách hàng, thực khách chi trả số tiền vừa phải với mình, có thể lượng thức ăn không nhiều hơn số tiền khách hàng bỏ ra nhưng chắc chắn khách hàng sẽ phải trả ít chi phí hơn so với đi ăn gọi món riêng lẻ ở nhiều hàng quán khác nhau”, anh Thái nhận định.

Theo (nld.com.vn)
T/h: BBT (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Kinh Doanh

  • Trà Vinh kiến nghị bổ sung 17 dự án điện gió vào quy hoạch phát triển điện
    UBND tỉnh Trà Vinh đã đề nghị Bộ Công Thương xem xét, trình Thủ tướng Chính phủ phê duyệt bổ sung 17 dự án điện gió.
    Thứ sáu, 29 Tháng 5 2020 08:06
  • Nhiều diện tích sầu riêng bị thiệt hại nặng do hạn mặn
    Hạn, mặn kéo dài khiến nhiều diện tích trồng cây ăn trái của Bến Tre bị ảnh hưởng nặng, đặc biệt là cây sầu riêng - loại cây trồng mẫn cảm với nước mặn. Nhiều diện tích sầu riêng đã bị chết hoàn toàn, gây thiệt hại nặng về kinh tế của người dân.
    Thứ năm, 28 Tháng 5 2020 15:26
  • Độc đáo dâu tằm Ngọc Thái
    Ngay trên xứ nếp Phú Tân (An Giang), vườn dâu tằm Ngọc Thái nổi lên như một địa chỉ du lịch sinh thái thú vị. Những sản phẩm như: nước cốt dâu tằm, rượu dâu tằm, mứt dâu, sirô atiso đỏ… đang hoàn chỉnh hồ sơ để tham gia Chương trình quốc gia mỗi xã một sản phẩm tỉnh An Giang (OCOP_AG), tạo điều kiện để đặc sản An Giang vươn xa.
    Thứ năm, 28 Tháng 5 2020 14:17
  • Vận chuyển nước ngọt 'giải khát' cho trên 15.000 ha vườn cây ăn quả đặc sản
    Mùa khô 2020, tại Tiền Giang hạn mặn kéo dài và trên diện rộng toàn tỉnh khiến sản xuất và đời sống nhân dân phải chịu ảnh hưởng hết sức nặng nề. Ngay từ tháng 2/2020 mặn đã lấn sâu vào đến tận địa bàn huyện đầu nguồn Cái Bè kết hợp với hạn hán ngày càng nghiêm trọng.
    Thứ năm, 28 Tháng 5 2020 11:11
  • Nâng chất chuỗi giá trị cho dừa Trà Vinh
    Mùa hạn, mặn lịch sử năm nay cây dừa vẫn xanh tươi cho trái ở ĐBSCL. Với khả năng chịu mặn, lợ, tỉnh Trà Vinh đang phát huy lợi thế kinh tế vườn dừa.
    Thứ năm, 28 Tháng 5 2020 10:28
  • Đề xuất đầu tư nhà máy nước liên tỉnh công suất 300 ngàn m3/ngày đêm
    Chiều 27-5, Ủy ban nhân dân (UBND) tỉnh Tiền Giang tổ chức buổi làm việc về Dự án Nhà máy nước sông Tiền 1 và tuyến ống truyền tải liên tỉnh cung cấp nước cho các tỉnh Tiền Giang, Long An và Bến Tre do Công ty cổ phần Đầu tư ngành nước DNP đề xuất.
    Thứ năm, 28 Tháng 5 2020 09:37
  • Nhà vườn trồng chôm chôm ở Trà Vinh thiệt hại kép do hạn mặn
    Hiện, giá chôm chôm ở cù lao Tân Qui, tỉnh Trà Vinh giảm sâu, chỉ bằng một nửa so với trước đây, nhưng rất khó tìm người mua vì phẩm chất kém.
    Thứ năm, 28 Tháng 5 2020 08:05
  • Xuất khẩu thủy sản hậu Covid-19: ''Bung sức'' đúng thời điểm, tìm cái may trong cái rủi
    Xuất khẩu thuỷ sản được cho là có nhiều cơ hội để phục hồi và phát triển sau đại dịch Covid-19 do Việt Nam phòng, chống dịch tốt và khả năng 'bung sức' đúng thời điểm Hiệp định EVFTA có hiệu lực.
    Thứ tư, 27 Tháng 5 2020 10:12
  • Hộ chăn nuôi đang cần nguồn heo con giống
    Giá heo hơi tăng cao. Nhiều hộ nuôi hiện đang muốn tái đàn nhưng không kiếm đâu ra con giống để mua. Hiện giá heo con giống cao ngất ngưỡng. Một số hợp tác xã (HTX), tổ hợp tác (THT) chăn nuôi gần như ngưng hoạt động vì khan hiếm con giống để tái đàn.
    Thứ tư, 27 Tháng 5 2020 09:33
  • Xà lách xoong giá tăng từng ngày
    Theo ông Trần Minh Hiếu- Chủ tịch Hội đồng Quản trị HTX Xà lách xoong an toàn Thuận An (xã Thuận An- TX Bình Minh), diện tích trồng xà lách xoong của HTX cũng như nhiều nông hộ trên địa bàn đang bị hao hụt khoảng 70% (vàng lá, thối thân, chết), năng suất chỉ 200- 300 kg/công, thấp hơn nhiều so mùa thuận (tháng 10 đến tháng 2 âl) năng suất có khi lên đến 1,4 tấn/công.
    Thứ ba, 26 Tháng 5 2020 16:22
  • Cam sành ruộng- nâng cao chất lượng để cạnh tranh
    Cam sành được trồng với mật độ dày trên đất lúa, thâm canh cao, sản lượng lớn nhưng chất lượng trái thấp đang chứa đựng nhiều rủi ro thị trường. Theo đánh giá của ngành chuyên môn, cam sành ruộng khó cạnh tranh với cam sành vườn. Do vậy, để khắc phục nhược điểm này, cam sành ruộng cần được nâng cao chất lượng trái.
    Thứ ba, 26 Tháng 5 2020 14:38
  • Nhiều cây xăng đóng cửa vì thiếu hàng: Bộ Công Thương lên tiếng
    Bộ Công Thương yêu cầu giám sát chặt chẽ việc bán xăng dầu, bảo đảm không bị gián đoạn và xử lý nghiêm đối tượng có hành vi vi phạm trong kinh doanh xăng dầu.
    Thứ ba, 26 Tháng 5 2020 14:34
  • Trà Vinh: Nỗ lực phát triển thêm 80.000 con heo trong quý II
    Mục tiêu trong quý II/2020, tỉnh Trà Vinh quyết tâm khôi phục đàn heo thêm 80.000 con, tương đương thời điểm trước khi dịch bệnh xảy ra. Tuy nhiên, mọi chuyện không hề dễ dàng.
    Thứ ba, 26 Tháng 5 2020 13:43
  • Phấn đấu sản lượng lúa cả năm trên 2,7 triệu tấn
    Trước nhiều yếu tố bất lợi ở vụ Đông Xuân (ĐX) 2019-2020 và vụ Hè Thu (HT) 2020, ngành nông nghiệp triển khai nhiều giải pháp đồng bộ giúp nông dân ứng phó hiệu quả và phấn đấu sản lượng lúa cả năm trên 2,7 triệu tấn.
    Thứ ba, 26 Tháng 5 2020 11:19