Vị Tết quê mình

Thứ tư, 03 Tháng 1 2018 08:43

Với nhiều cư dân phố thị, hoài niệm về Tết luôn có tiếng ồn ã rộn ràng của chợ, của trống lân; có rực rỡ câu đối đỏ, mai vàng và đủ sắc màu bánh mứt; có mùi hương bánh tét, thịt kho, dưa hành củ kiệu…  Âm thanh, màu sắc và hương vị ấy mãi mãi là những ký ức đẹp khi nhớ về chốn quê thanh bình.

Ở Cần Thơ, có những bàn tay và tấm lòng thơm thảo, được truyền thừa bí quyết ẩm thực từ đời trước, rồi bằng sự tinh tế, khéo léo và năng động, đã đưa vị Tết quê nhà lan tỏa giữa nhịp đời hối hả.

1. Khách phương xa đến Cần Thơ, ngang qua quê lúa Vĩnh Thạnh đều dừng lại mua… chả lụa Kim Ngân (nằm trên trục đường chính đến thị trấn Thạnh An). Đây cũng là nơi mà giới truyền thông phong tặng danh xưng “đệ nhất chả miền Tây”.

Những ngày giáp Tết, cơ sở chả lụa Kim Ngân càng thêm rộn rã, tất bật. Trong tiết trời se lạnh buổi sớm mai, những làn khói nóng phả ra từ các nồi hấp chả, bảng lảng lướt trong không gian hòa quyện cùng mùi thơm của những đòn chả lụa vừa ra khỏi lò hấp. Đôi tay chai sần của chú Nguyễn Ngọc Đoán là minh chứng của mấy mươi năm theo nghề làm chả. Chú kể rằng, năm 1985, sau khi giải ngũ, trở về quê nhà, cưới vợ ra riêng với hai bàn tay trắng, vợ chồng chú làm đủ nghề để nuôi 3 con, trong đó có 2 người bị tật vì ảnh hưởng chất độc da cam. Cụ thân sinh của chú Đoán có nghề làm chả lụa bán cho bà con trong xóm, được nhiều người khen ngợi. Trước khi bà cụ qua đời, vợ chồng chú được truyền nghề.

Với gần 30 năm gìn giữ nghề làm chả lụa của gia đình, chú Nguyễn Ngọc Đoán chủ cơ sở chả lụa Kim Ngân đã đưa chả lụa trở thành món đặc sản của ẩm thực Cần Thơ.

Năm 1990, cơ sở chả lụa Kim Ngân ra đời. Vợ chồng chú còn mở thêm tiệm bán bánh ướt, để hằng ngày trực tiếp nghe khách hàng góp ý; qua đó, cải tiến kỹ thuật và cách nêm nếm cho đúng khẩu vị của khách. Có giai đoạn chả bán chậm bởi khách sợ hàn the. Vậy là chú tìm cách tăng độ dai của chả bằng rong sụn Nha Trang. Hay khi khách phàn nàn chả không để được lâu vì gói bằng ni lông và lá chuối, dễ hư trong tiết trời nóng ẩm miền Nam, thế là chú chi hơn 100 triệu đồng thử nghiệm đóng gói bằng nhựa phức hợp kháng khuẩn PA, có niêm yết rõ ràng ngày sản xuất và thông số sản phẩm…

Ngày thường, mỗi ngày vợ chồng chú Đoán cho ra lò gần 300 kg chả lụa. Bắt đầu từ mùng 10 tháng Chạp, đêm nào vợ chồng chú Đoán cũng thức cùng thợ để kịp ra lò mỗi ngày 1- 2 tấn chả phục vụ mùa Tết. Chả lụa Kim Ngân có mặt ở khắp cả nước và cả xuất ngoại. Chú Nguyễn Ngọc Đoán bộc bạch: “Chúng tôi không mở chi nhánh nên các nơi bày bán lấy tên chung là chả lụa Vĩnh Thạnh. Nghe thế, tôi rất biết ơn vì sản phẩm của mình được biết đến như một đại diện ẩm thực cho vùng đất này”.

2. Tết, không thể thiếu bánh tét. Và Cần Thơ nổi danh với bánh tét lá cẩm, với hàng loạt thương hiệu nổi tiếng. Nhờ sức ảnh hưởng của những thương hiệu đã vững bền, nghề làm bánh tét phát triển mạnh, mỗi lò một thế mạnh riêng và lan tỏa theo cách của mình, đem vị Tết Cần Thơ đến nhiều nơi.

Bánh tét Ba Châu của bà Lê Thị Châu ở khu vực Bình Phó A, phường Long Tuyền, quận Bình Thủy, là một trong những địa chỉ được nhiều người tin cậy. Bà Ba Châu theo nghề này từ thời còn con gái. “Ban đầu là phụ má gói cho gia đình và trong họ ăn lấy thảo vào những dịp đám giỗ, Tết. Bà con trong xóm ăn thấy ngon, nên nhà có đám tiệc hoặc Tết thì đến nhà tôi đặt bánh. Nhờ được truyền miệng mà bánh tét Ba Châu dần quen thuộc với khách hàng. Hiện nay, ngoài những mối ruột là bà con trong xóm, còn có khách từ thành phố Hồ Chí Minh đặt hàng thường xuyên”. Có ngày khách đặt vài trăm đòn, bà Ba Châu phải nhờ bà con trong xóm đến phụ gói bánh; nhưng các khâu chính như chọn nếp, làm nhưn, canh lửa… đều do chính tay bà tỉ mẩn đảm nhận.

Bánh của bà Ba Châu đủ các loại nhưn: đậu mỡ, chuối, thập cẩm…, dây bánh buộc gọn gàng, chắc chắn và đều từng khoanh một. Cắt một khoanh bánh, bóc lớp lá chuối bên ngoài, đã tỏa nồng nàn mùi nếp- đậu chín thơm, thịt mỡ đậm đà… khiến người thưởng thức không khỏi nhớ những ngày Tết xưa cũ, líu ríu theo ngoại, theo mẹ gói từng đòn bánh, canh lửa chờ giao thừa.

3 .Người Cần Thơ vẫn giữ thói quen đặt bánh in của cô Lâm Thị Khuya (ngụ tại xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền) vào những ngày lễ, đám tiệc. Những chiếc bánh in đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon và gợi nhớ không gian đám tiệc miệt vườn xưa, là tinh hoa của tài khéo, cũng như tấm lòng của cô Khuya với ẩm thực truyền thống. Qua chiếc bánh in, ở đó còn có câu chuyện gia đình đằm thắm.

Cô Khuya với món bánh in đậu xanh nước cốt dừa nổi tiếng ở xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền.

Cô Khuya tự hào nói rằng, nghề là do mẹ chồng truyền dạy. Hồi xưa, mẹ chồng cô nổi tiếng khắp xóm về tài làm các món bánh dân gian, trong đó có bánh in. Về làm dâu, cô Khuya được mẹ chồng yêu thương, cẩn trọng chỉ dạy các công thức làm bánh. Cô còn được cha chồng truyền cho những khuôn in bánh bằng gỗ hình bông sen, hoa lá, con cá… do chính tay ông chạm khắc khéo léo. Đến nay, cô vẫn giữ gìn và sử dụng những khuôn bánh có tuổi thọ hơn nửa thế kỷ này. Bánh in của cô Khuya đắt hàng nhứt là vào mùa cưới hỏi, dịp Tết. Những cái bánh in nhỏ gọn trong lòng bàn tay, bề mặt có in hình bắt mắt, tỏa vị thơm béo của nước cốt dừa, lá dứa, đường cát, đậu xanh. Bánh đặt trong những chiếc hộp gỗ tinh xảo mời khách, như thay cho lời chúc của gia chủ đến khách rằng cuộc sống ngọt ngào, tinh tươm, thơm thảo. Vậy là, gần 20 năm qua, bánh in đã trở thành điểm nhấn trong số hàng chục loại bánh dân gian nức tiếng của cô Khuya ở huyện Phong Điền.

Ở Phong Điền, người ta cũng hay nhắc đến cô Sáu Phượng (tên thật là Trương Thị Hoa Lài), ở ấp Nhơn Lộc 1, thị trấn Phong Điền, với các món bánh mứt bình dị và gợi nhớ. Mứt chuối, mứt mãng cầu và bánh bông lan của cô Sáu Phượng là những món được yêu thích nhất. Trong đó, mứt mãng cầu là sản phẩm “cây nhà lá vườn” đúng nghĩa. Cô Sáu Phượng làm món mứt này vào mùa Tết, khi vườn mãng cầu xiêm nhà cô bắt đầu rộ trái. Mứt do tài khéo của cô Sáu Phượng làm ra có vị chua chua ngọt ngọt, mềm dẻo, để lâu không bị “lợi đường” nên ai ăn cũng thích.

Cô Sáu Phượng - một trong những nghệ nhân làm bánh dân gian của huyện Phong Điền.

Bao nhiêu năm qua, bánh mứt truyền thống vẫn là những lựa chọn không thể thiếu của bà con mình trong đãi khách ngày Tết. Chúng tôi vẫn giữ nghề làm bánh mứt do bà, do mẹ truyền đời, như góp phần gìn giữ hương vị ngày xuân cho con cháu, cho làng xóm”. Lời của cô Sáu Phượng có lẽ cũng là tâm tình chung của những người dành cả đời mình với ẩm thực dân gian ngày xuân.

May nhờ có họ, vị Tết quê nhà vẫn đậm nồng trong nhịp sống hiện đại!

Nguồn: Lam Tuyền - (baocantho.com.vn)
T/h: Kim Nguyên - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Thưởng Tết bằng con gà, thùng mỳ tôm
    Với những người lao động tự do, thưởng Tết dường như là một điều gì đó quá xa vời. Thậm chí, có những người chưa bao giờ được cầm một đồng tiền thưởng Tết…
    Thứ bảy, 19 Tháng 1 2019 14:32
  • Xuân về, nhớ mãi những ngày ở báo Kinh doanh và Pháp luật
    Mỗi độ xuân về, nhìn anh em đồng nghiệp rộn ràng công tác làm báo Xuân, lòng tôi thấy nôn nao lạ…
    Thứ sáu, 18 Tháng 1 2019 13:25
  • Duy tu, bảo dưỡng nhiều tuyến đường phục vụ người dân đi lại dịp Tết Nguyên đán
    Với 70 tỷ đồng từ nguồn kinh phí duy tu, bảo dưỡng hạ tầng giao thông, Sở Giao thông Vận tải tỉnh Đồng Tháp đang thực hiện duy tu, sửa chữa nhiều tuyến tỉnh lộ quan trọng trên địa bàn, tạo thuận lợi trong việc đi lại, vui chơi của người dân trong dịp Tết Nguyên đán Kỉ Hợi.
    Thứ sáu, 18 Tháng 1 2019 09:13
  • Vĩnh Long: Nhiều hộ dân xã Mỹ Hòa phát tín hiệu kêu cứu
    Các hộ dân xã Mỹ Hòa, Bình Minh, Vĩnh Long đã làm đơn kêu cứu khắp nơi vì cho rằng phiên tòa trong vụ “khiếu kiện Quyết định thu hồi đất của UBND tỉnh Vĩnh Long" có nhiều bất thường.
    Thứ sáu, 11 Tháng 1 2019 10:56
  • Tìm về tuổi thơ với xôi sắn chà bông nóng hổi giữa ngày nổi gió
    Hương vị đặc trưng của món xôi sắn làm say đắm biết bao người bởi màu sắc, hương vị mộc mạc nhưng cực kỳ hấp dẫn. Mùa sắn đã đến, bạn hãy làm ngay món xôi sắn chà bông nóng hổi cho cả nhà thưởng thức thôi nào!
    Thứ sáu, 11 Tháng 1 2019 09:37
  • Cuối năm, lo chuyện chi tiêu
    Không khí mua bán hàng hóa đã bắt đầu nhộn nhịp; nhiều gia đình đã lên kế hoạch trang hoàng, chuẩn bị đón Tết. Và ở thời điểm này, không ít chị em phụ nữ đang đau đầu với bài toán cân đối chi tiêu…
    Thứ hai, 07 Tháng 1 2019 10:04
  • Bé gái còn nguyên dây rốn bị bỏ rơi trong ngày mưa bão
    Người dân phát hiện một bé gái khoảng 5 ngày tuổi bị bỏ rơi trong túi xách để trên ghế đá ở TP Cà Mau (Cà Mau)
    Thứ năm, 03 Tháng 1 2019 14:54
  • Chăn nuôi heo gây ô nhiễm môi trường
    Khoảng 4 năm gần đây, môi trường sống của người dân ở khu vực Tân Phước, phường phường Tân Hưng, quận Thốt Nốt bị ảnh hưởng nặng nề bởi mùi hôi phát tán từ trại chăn nuôi Đồng Tiến. Trại này chăn nuôi heo với số lượng lớn, nhưng không đảm bảo vệ sinh môi trường. Vấn đề này đã tồn tại từ lâu, người dân nhiều lần phản ánh, nhưng chưa được các cơ quan chức năng xem xét, giải quyết thấu đáo.
    Thứ tư, 02 Tháng 1 2019 14:50
  • Cuối năm, nhiều tuyến đường ở Bạc Liêu chìm trong biển nước
    Khoảng 8 giờ ngày 27-12, một cơn mưa rất lớn kéo dài hơn 2 giờ bất ngờ đổ xuống địa bàn TP Bạc Liêu (tỉnh Bạc Liêu) khiến nhiều tuyến đường trong nội ô thành phố này “thất thủ” vì chìm trong biển nước..
    Thứ năm, 27 Tháng 12 2018 13:46
  • Lạ mắt tiểu cảnh đón Giáng sinh đậm chất sông nước miền Tây
    Mùa Giáng sinh, bên cạnh những hang đá truyền thống là những tiểu cảnh Chúa hài đồng đậm chất miền Tây sông nước.
    Thứ ba, 25 Tháng 12 2018 09:04
  • Lời chúc Giáng sinh 2018 cực "độc", ý nghĩa và hay nhất
    Những lời chúc Giáng sinh tràn đầy tình cảm mà “bá đạo” không thể thiếu mỗi dịp mùa Giáng sinh về.
    Thứ hai, 24 Tháng 12 2018 09:34
  • Hàng trăm hộ dân chờ nước sạch
    Hàng trăm hộ dân với khoảng 800 nhân khẩu ở xã Hòa Điền (huyện Kiên Lương, tỉnh Kiên Giang) đang sống trong cảnh thiếu nước sạch sinh hoạt từ nhiều năm nay
    Thứ hai, 24 Tháng 12 2018 09:00
  • Hà Nội công bố đường dây nóng tiếp nhận vi phạm vận tải dịp Tết
    Người dân có thể liên hệ lãnh đạo Sở GTVT thông qua các số điện thoại đường dây nóng: Phó giám đốc Vũ Hà: 0985811689; Trưởng phòng Quản lý vận tải Đào Việt Long: 0932231683 để phản ánh vi phạm về vận tải, giao thông dịp Tết.
    Thứ sáu, 21 Tháng 12 2018 17:15
  • Thầy giáo ân hận vì "chém gió" nhặt được tiền vàng khiến dư luận bức xúc
    Thầy Cường vừa viết thư xin lỗi cộng đồng mạng sau câu chuyện nhặt được tiền vàng “nóng” dư luận mấy ngày qua.
    Thứ bảy, 15 Tháng 12 2018 13:51
  • Chi tiết mức tăng giá của các dịch vụ y tế từ 15/1/2019
    Điều chỉnh theo lương cơ bản, từ 15/1/2019, giá nhiều dịch vụ y tế sẽ tăng trung bình khoảng 10%
    Thứ năm, 13 Tháng 12 2018 17:52
  • Thầy giáo nghèo bắt xe buýt đuổi theo trả lại 23 chỉ vàng, 50 triệu đồng bỏ quên
    Chờ xe buýt, phát hiện người ngồi bên cạnh để quên chiếc túi mà sau đó mở ra thấy rất nhiều vàng và tiền, thầy giáo Trần Quang Cường ở Hà Tĩnh đã vội bắt xe buýt đuổi theo để tìm gặp rồi trả lại 50 triệu đồng và 23 chỉ vàng.
    Thứ năm, 13 Tháng 12 2018 15:16
  • Mái kè Trà Đư sạt lở
    Đoạn mái kè Trà Đư thuộc xã Thường Lạc, huyện Hồng Ngự vừa được khắc phục sau sự cố sạt lở chưa được bao lâu, nay xảy ra sạt lở,gây nguy hiểm cho người và phương tiện lưu thông.
    Thứ tư, 12 Tháng 12 2018 15:36
  • Dậy sóng mạng: Truy lùng lý do hệ thống bán vé chung kết VFF không thể truy cập
    "Hệ thống đang bận xử lý. Quý khách vui lòng quay trở lại sau ít phút" có lẽ là thông báo mà đa số người hâm mộ mong muốn được sở hữu tấm vé chung kết nhận được.
    Thứ ba, 11 Tháng 12 2018 17:30
  • Đại gia tiết lộ lí do chi 2,6 tỷ đồng rước chó “cơ bắp khủng"
    Mới đây, cư dân mạng chia sẻ câu chuyện về 1 đại gia ở Biên Hòa (Đồng Nai) đã chi 2,6 tỷ đồng để mua 1 chú chó từ Hà Nam, Trung Quốc.
    Thứ hai, 10 Tháng 12 2018 17:10
  • Vui có đường mới
    Thứ hai, 03 Tháng 12 2018 16:14
  • Người dân sống ven sông phập phồng lo sạt lở
    Do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu và mưa lũ, thời gian qua tình hình sạt lở bờ sông tại các địa phương trong tỉnh xảy ra ngày càng phức tạp. Điều này không chỉ gây thiệt hại về tài sản mà còn ảnh hưởng đến đời sống người dân, đặc biệt nhiều hộ dân sống trong vùng sạt lở…
    Thứ sáu, 30 Tháng 11 2018 09:56
  • Tăng vốn cho vay chương trình Nước sạch và Vệ sinh môi trường
    Chương trình cho vay Nước sạch và Vệ sinh môi trường (NS&VSMT) của Ngân hàng Chính sách Xã hội (NHCSXH) góp phần giúp người dân cải thiện đời sống sinh hoạt, đặc biệt là vùng nông thôn. Từ cuối tháng 9-2018, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt, tăng mức cho vay tối đa đối với chương trình này từ 6 triệu đồng/công trình lên 10 triệu đồng/công trình (mỗi hộ được vay xây dựng 2 công trình), đáp ứng tốt hơn nhu cầu người dân.
    Thứ hai, 19 Tháng 11 2018 10:05
  • Mùa thu hoạch cá ruộng
    Thứ tư, 07 Tháng 11 2018 16:30
  • Nhộn nhịp mùa cá ra sông
    Thời điểm này, nước lũ đầu nguồn đang rút nhanh. Nước từ các cánh đồng kéo theo tôm cá chảy về sông. Đây cũng là thời điểm người dân vùng đầu nguồn tỉnh Đồng Tháp nhộn nhịp đánh bắt thủy sản trong mùa cá ra sông.
    Thứ tư, 07 Tháng 11 2018 13:58
  • Nhiều rủi ro khi chơi “hụi”
    Theo Điều 471 Bộ luật Dân sự 2015, hụi, họ, biêu, phường (hụi) là hình thức giao dịch về tài sản theo tập quán trên cơ sở thỏa thuận của một nhóm người tập hợp nhau lại cùng định ra số người, thời gian, số tiền hoặc tài sản khác, thể thức góp, lĩnh hụi và quyền, nghĩa vụ của các thành viên. Tuy nhiên, việc chơi hụi cũng lắm rủi ro; khi xảy ra tranh chấp, khó thu hồi được tài sản...
    Thứ ba, 30 Tháng 10 2018 16:16