Nét xưa nơi quán phố - Dongbang.vn

Nét xưa nơi quán phố

Thứ ba, 02 Tháng 1 2018 13:42
Quán, không chỉ là nơi kinh doanh, mà trong đời sống tinh thần còn là một trong những hình thức biểu hiện sắc thái văn hóa của một vùng đất và con người. Ðó là nơi tổng hòa của truyền thống ẩm thực, cung cách ứng xử và cách kiến tạo không gian mang hơi thở cuộc sống của từng vùng miền. Bởi bậy trong ký ức về quê hương xứ sở và quãng đời đã qua của nhiều người, luôn có sự hiện diện của những góc quán thân quen. Ở Cần Thơ, đang có nhiều người kinh doanh ẩm thực vận dụng cách nhìn như thế về quán, để tạo nên nét xưa nơi quán phố, khiến người đến không khỏi bồi hồi ôn cố tri tân.

Trong lòng đô thị Cần Thơ từ lâu đời luôn có sự hiện diện của nhiều loại hình quán, làm nên chiều sâu văn hóa và phong cách của thành phố ven sông. Trong ý thức kinh doanh quán của nhiều người Cần Thơ, quán không chỉ là nơi có đồ ăn và thức uống. Bởi vậy, mới có lời trần tình thế này ở một quán ăn đậm chất miệt vườn: “Quán Hồi Đó là nơi để những người có tuổi tìm lại những gì trong ký ức, là nơi các bạn trẻ hiểu thêm về cuộc sống của ông bà, cha mẹ, là nơi để bạn bè phương xa muốn đến và tìm hiểu cuộc sống của người dân Nam bộ ở những năm 80”.

Du khách thích thú trải nghiệm làm bánh dân gian cùng người dân Cồn Sơn. Ảnh: DUY KHÔI

Trên khoảng sân của một ngôi nhà cổ nằm ở con hẻm lâu đời (tên dân gian là hẻm Thời Trang, nay là đường Trần Bình Trọng, phường An Phú, quận Ninh Kiều), Hồi Đó đón khách bằng bàn ghế gỗ của những năm xa xưa, không gian thoảng mùi của bánh trái miệt vườn, mùi khói cay nhẹ của bếp củi, xen khẽ tiếng nồi nước lèo sôi lụp bụp, tiếng chiên xào giòn tan... Chị Nguyễn Thị Hồng Đào, sinh năm 1988, chủ quán Hồi Đó, chia sẻ: “Nguyên liệu chế biến các món ăn đều do đích thân tôi hằng ngày đi chợ, trực tiếp chọn lựa từng cọng rau, con cá. Tất cả phải tươi ngon để khi chế biến phải đảm bảo hương vị và vừa lòng thực khách”. Hồi Đó có khoảng 30 món ăn, từ món chính đến ăn vặt đều rất Nam bộ. Bánh dân gian thì là bánh đúc, bánh lá, bánh chuối… Món chính được sắp xếp như một mâm cơm dân dã đúng điệu với ơ cá kho quẹt, canh rau, bông bí xào, mùa nào thức nấy. Quán cũng có những món ăn mang ý nghĩa tụ tập quây quần của ẩm thực miệt vườn, như các loại lẩu: mắm, vịt nấu chao, bao tử nấu tiêu... Tất cả đưa khách trở về với văn hóa ẩm thực giản dị mà chứa đựng những gì tinh túy nhất của tự nhiên, cũng như thể hiện tài khéo của các bà, các chị vùng sông nước Cửu Long.

Khách đến Hồi Đó còn bồi hồi bởi những chi tiết tưởng chừng nhỏ nhặt. Quán được trang trí bởi hơn 60 bức ảnh thu nhỏ về cuộc sống người Nam bộ xưa, cùng một sạp hàng bằng tre lá với những vật dụng xưa cũ: kệ chén, rổ, thúng, mẹt, cối xay đá, lu nước nhỏ, đèn bão, khăn rằn… Bày biện trên bàn ăn là ca ghi-đông, lon zigo bằng nhôm, thớt gỗ… thoạt nhìn có vẻ tùy tiện, nhưng lại hợp lý một cách tinh tế. Ly, chén, dĩa, tô đều là những đồ thủy tinh, đồ sứ cũ.

Hồi Đó còn nhiệt tình chiêu đãi khách một vòng tham quan ngôi nhà mang phong cách kiến trúc xưa. Không gian nhà đưa khách trở về những năm tháng xưa cũ, với bộ ấm trà, điện thoại bàn quay số, radio, máy đánh chữ, máy may, bàn ghế, giường, tủ… đều là đồ dùng cách đây vài thập kỷ. Chị Nguyễn Thị Hồng Đào tâm tình: “Tất cả vật dụng, đồ dùng của quán và căn nhà, đều được chúng tôi bỏ công sưu tầm, mua lại ở nhiều nơi, với mong muốn đưa thực khách đến với một miền ký ức đặc trưng của Nam Bộ”.

*   *   *

Cũng với ý tưởng khai thác ẩm thực truyền thống và nguyên liệu tự nhiên, Chè Nguyên Đặng (chân cầu Rạch Ngỗng, đường Mậu Thân, phường Xuân Khánh, quận Ninh Kiều) đang là địa chỉ được giới trẻ yêu thích. Đặc sản của quán, “Chè mâm” (gồm hai loại: 6 món và 12 món) là những gì tinh túy nhất của món ngọt miệt vườn: chè đậu đen, đậu trắng, đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, củ năn, hạt sen, vải, nhãn nhục, sương sáo hạt é và bánh lọt. Quán còn có hơn 20 loại chè và nhiều món ăn vặt, trong đó có một số món do chủ quán sáng tạo như chè củ năn trong trái dừa, chè năn tuyết, chè thủy tinh, mì trái cây...

Chủ quán, cô gái sinh năm 1986 Thái Trần Thảo Nguyên, được di truyền tài khéo từ mẹ và các dì trong gia đình, nên có sự say mê tự nhiên với ẩm thực truyền thống. Khi lập nghiệp, Thảo Nguyên bán chè củ năn và chè hạt sen qua mạng. Sau 3 tháng, cô mở quán bán tại nhà và bổ sung thêm một số loại chè khác. Khách đến ngày càng đông và nhu cầu ngày càng cao khiến Nguyên quyết định thuê mặt bằng hiện tại, cũng là lúc không ngừng mở rộng thực đơn.

Tất cả các loại chè của quán đều do Thảo Nguyên chọn lựa nguyên liệu kỹ càng, mùa nào thức nấy và tự tay nấu. Thức khuya, dậy sớm mỗi ngày nhưng Thảo Nguyên luôn cảm thấy hạnh phúc, bởi trung bình mỗi ngày có từ 200-400 khách đến thưởng thức tại quán và đặt hàng qua mạng, qua điện thoại, dù Nguyên Đặng chỉ mở cửa từ 14 giờ đến 21 giờ 30. Ngoài chè, quán còn thu hút đông đảo khách trẻ bởi các món ăn vặt và các loại thức uống phong phú.

*   *   *

Cách trung tâm quận Bình Thủy chỉ 15 phút đi đò, nhiều quán ở Cồn Sơn đang trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai hoài niệm không gian của làng quê xưa. “Sao mà mộc mạc”, “Như về nhà ngoại hồi nhỏ vậy”… là cảm nhận của nhiều khách đến nhà vườn Song Khánh. Gọi là quán hay nhà vườn, nhưng thực chất đó vẫn là ngôi nhà đậm chất Nam bộ của gia chủ, chỉ có phần sân rộng rãi kê thêm vài bộ bàn ghế và mắc thêm vài cái võng. Ao cá, vườn cây mát mẻ xung quanh, giàn hoa phong lan khoe sắc phía trước và buồng chuối chín treo bên hiên nhà tạo cảm giác dễ chịu cho bất cứ ai đặt chân đến đây.

Không gian đậm chất Nam bộ xưa của quán Hồi Đó.

Đến quán, mà khách như trở về với nếp sinh hoạt nông thôn đậm tình làng nghĩa xóm. Chị Phan Thị Kim Phước (Năm Phước), chủ quán Song Khánh, chia sẻ: “Ở đây, rau hái trong vườn, gà nuôi sau nhà, cá ở dưới ao, ốc và tép bắt ở rạch và ven sông. Khách tới muốn ăn gì thì mới ra vườn, xuống ao tìm nguyên liệu. Những món đặc biệt thì đặt trước để chúng tôi chuẩn bị. Chúng tôi làm tổ hợp tác du lịch nên thực đơn có nhiều món cho khách chọn. Món nào quán không có thì đặt hàng quán khác hoặc các hộ dân xung quanh mang lại. Mỗi quán, mỗi hộ có vài món độc đáo của riêng mình”.

Ngoài phục vụ ăn uống, trải nghiệm làm bánh dân gian, tham quan vườn trái cây, bè cá… các nhà vườn ở Cồn Sơn còn có dịch vụ “homestay”. Anh Nguyễn Văn Hải, chồng chị Năm Phước tâm tình: “Mình là nông dân, nên làm quán và kinh doanh theo những gì bản thân am hiểu nhất”. Bởi vậy, khách đến với Song Khánh, hay với nhiều quán khác ở Cồn Sơn, sẽ cảm nhận nơi đây sự hiếu khách nhiệt tình chơn chất, sự chăm chút như đối với người thân và sự phóng khoáng của thiên nhiên và con người vốn có từ thuở tiền nhân khai hoang lập đất.

*   *   *

So cùng những trung tâm khác của cả nước, Cần Thơ là đất trẻ. Sự trẻ trung của vùng đất thể hiện qua nét năng động của những 8X kinh doanh ẩm thực truyền thống như Hồng Đào hay Nguyên Thảo cũng như rất nhiều người trẻ khác. Sức hấp dẫn mạnh mẽ từ vị thế trung tâm ĐBSCL của đất trẻ Cần Thơ sẽ càng được nâng lên khi hàm chứa những đặc trưng của ẩm thực, của văn hóa truyền thống.l

Nguồn: LỆ THU - (baocantho.com.vn)
T/h: Kim Nguyên - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Bánh quê
    Ở nhiều vùng quê, bà con vẫn ưa chọn bánh quê làm quà, trong các dịp đám tiệc. Nhờ vậy, các cô, chị giỏi nội trợ, khéo tay làm bánh có thể “sống được” với những món bánh quê dân dã.
    Thứ hai, 15 Tháng 1 2018 14:45
  • Còn thương hoài rau đắng quê nhà
    Nếu đã lỡ thương cái phảng phất đăng đắng trên đầu lưỡi, có lẽ dẫu đi xa khắp muôn ngả phương trời, lúc đói lòng lại thèm mấy ngọn rau đắng thân thương…
    Thứ hai, 15 Tháng 1 2018 08:44
  • 800 phần quà Tết đến với gia đình khó khăn ở Hồng Ngự
    Gia đình ông Bùi Thanh Thủy và bà Phan Thị Nhế (hay còn gọi là cô giáo Nhế) ngụ TP.Hồ Chí Minh phối hợp với chính quyền địa phương trao tặng 800 phần quà Tết Mậu Tuất năm 2018 cho các gia đình có hoàn cảnh kinh tế khó khăn ở xã Long Khánh A (huyện Hồng Ngự) và xã An Bình A (TX.Hồng Ngự).
    Chủ nhật, 14 Tháng 1 2018 09:33
  • Yêu cầu đơn vị khắc phục ô nhiễm môi trường
    Sau khi Báo Đồng Tháp đăng bài “Hơn 50 hộ dân xã Tân Bình kêu cứu do bị ô nhiễm từ bụi cám” (đăng ngày 29/12/2017) phản ánh tình trạng ô nhiễm môi trường tại xưởng sản xuất củi trấu của Công ty TNHH sản xuất - thương mại BCĐ tại xã Tân Bình, huyện Châu Thành, ngày 5/1/2018, Đoàn công tác của Sở Tài nguyên và Môi trường Đồng Tháp đã đến kiểm tra tình hình chấp hành pháp luật về bảo vệ môi trường của Công ty TNHH Sản xuất – Thương mại BCĐ.
    Thứ năm, 11 Tháng 1 2018 11:14
  • Ấm áp những suất cơm nghĩa tình
    Xuất phát từ lòng nhân ái, chia sẻ với những khó khăn của những bệnh nhân chạy thận nhân tạo, từ tháng 2/2017 đến nay, chị Phạm Thị Thu Vũ, 43 tuổi ở phường 1, TP.Sa Đéc đã tự nguyện đóng góp chi phí để cùng với một số thành viên hỗ trợ những suất ăn dinh dưỡng miễn phí cho bệnh nhân chạy thận nhân tạo tại Khoa thận Bệnh viện đa khoa (BVĐK) Sa Đéc. Nhiều bệnh nhân đã tiết kiệm được phần nào chi phí trong quá trình điều trị và có thêm niềm vui từ sự quan tâm, hỗ trợ, động viên của những tấm lòng nhân ái.
    Thứ năm, 11 Tháng 1 2018 08:45
  • Di tích Lịch sử Văn hóa Ấp Bắc: Niềm tự hào của người dân Tân Phú
    Cách đây 55 năm, quân và dân Tiền Giang đã đánh bại các chiến thuật: bủa lưới, phóng lao, trực thăng vận và thiết xa vận của Mỹ và chính quyền Sài Gòn. Đó là chiến thắng Ấp Bắc, diễn ra ngày 2- 1- 1963, tại xã Tân Phú, nay thuộc thị xã Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang.
    Thứ tư, 10 Tháng 1 2018 08:39
  • Hoa nghệ thuật vào mùa
    Hiện nay, hoa nghệ thuật ngày càng phổ biến với đa dạng kiểu loại, như: hoa voan, hoa đất, hoa len... Làm hoa nghệ thuật được xem là nghề thủ công khá nhẹ nhàng, vốn liếng ít, tuy nhiên, đòi hỏi sự kiên trì, chịu khó. Trước thị hiếu khách hàng ngày càng đa dạng, dịp xuân về, thị trường hoa nghệ thuật càng thêm rộn ràng.
    Thứ hai, 08 Tháng 1 2018 16:10
  • Giúp người lầm lỡ sớm tái hòa nhập cộng đồng
    Vì nhiều lý đo, một số người vi phạm pháp luật và bị xử lý theo quy định. Sau khi chấp hành án, có không ít trường hợp bị mọi người kỳ thị, khó tìm được việc làm... Nắm bắt khó khăn đó, Hội Cựu chiến binh (CCB) huyện Cao Lãnh tham gia thực hiện công tác quản lý, giúp đỡ và giáo dục người đã chấp hành án sớm tái hòa nhập cộng đồng.
    Thứ hai, 08 Tháng 1 2018 09:25
  • Xuân tình nguyện
    Hưởng ứng Chiến dịch Xuân tình nguyện, những ngày cuối năm 2017, các câu lạc bộ, đội, nhóm tình nguyện trên địa bàn TP Cần Thơ phát động nhiều chương trình thiện nguyện thiết thực vì cộng đồng.
    Thứ sáu, 05 Tháng 1 2018 16:15
  • Chăm lo đời sống đồng bào Khmer
    Việc thực hiện các chính sách đặc thù trong vùng có đông đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS) ở huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang được quan tâm, thực hiện tốt. Các chính sách về đất ở, vay vốn phát triển sản xuất, đào tạo nghề, giải quyết việc làm… tạo điều kiện cho hộ nghèo DTTS nâng cao đời sống, đóng góp vào công cuộc xóa đói giảm nghèo chung trên địa bàn huyện.
    Thứ sáu, 05 Tháng 1 2018 09:01
  • Tấm lòng thiện nguyện của lão nông hơn 80 tuổi
    Dù hơn 80 tuổi nhưng ông Đoàn Văn Tấn (thường gọi là Ba Tấn) ngụ ấp Phú Long, xã Tân Phú Đông, TP.Sa Đéc vẫn thường xuyên đóng góp sức người, sức của và vận động nhiều người tham gia cất nhà tình thương, bắc cầu nông thôn... Ông làm với tất cả cái tâm, tấm lòng của mình. Đối với ông, đó là niềm vui ở tuổi xế chiều.
    Thứ năm, 04 Tháng 1 2018 10:01
  • Vị Tết quê mình
    Thứ tư, 03 Tháng 1 2018 08:43
  • Chủ động phối hợp, vận động để chăm lo cho người nghèo
    Phát huy tinh thần “tương thân, tương ái”, “lá lành đùm lá rách”, thời gian qua, UBMTTQVN các cấp huyện Cờ Đỏ đã phát động, phối hợp vận động, tổ chức nhiều hoạt động thiết thực chăm lo gia đình chính sách, hộ nghèo,… Qua đó, góp phần cùng cấp ủy, chính quyền thực hiện tốt các mục tiêu phát triển kinh tế-xã hội, đảm bảo an sinh xã hội tại địa phương.
    Thứ ba, 02 Tháng 1 2018 16:28
  • Hội viên phụ nữ thoát nghèo nhờ trồng rau an toàn
    Những năm gần đây, tại xã Phú Thuận A (huyện Hồng Ngự), mô hình trồng rau an toàn (RAT) do Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) xã triển khai thực hiện được đông đảo hội viên phụ nữ và người dân trên địa bàn tích cực tham gia.
    Thứ ba, 02 Tháng 1 2018 14:28
  • Độc đáo nghề may áo dài
    Đã có lúc chiếc áo dài “nhường” chỗ cho com-lê, váy đầm các kiểu, chiếm lĩnh thị hiếu số đông dân cư, nhất là cư dân thị thành. Nhưng rồi, các trào lưu trang phục cứ qua đi, chiếc áo dài vẫn tồn tại với sức sống bền bỉ, được ưu tiên lựa chọn, trong đó có không ít người trẻ. Trân trọng giá trị truyền thống, nhiều thợ may kiên trì theo đuổi, giữ gìn nét độc đáo từng đường kim, mũi chỉ cho trang phục này và lấy đó làm nguồn vui, nguồn sống cho cả gia đình.
    Thứ ba, 02 Tháng 1 2018 08:47
  • Ba ngày Tết, nhiều phụ nữ như osin, khách lạ tại nhà chồng
    Về quê chồng ăn Tết đang trở thành nỗi niềm của nhiều nàng dâu mới. Không chỉ đầu bù tóc rối với những chậu bát bày la liệt, họ còn phải khéo léo trong cách cư xử với bố mẹ chồng để không mang tiếng "dâu vụng".
    Chủ nhật, 31 Tháng 12 2017 08:37
  • Hơn 50 hộ dân xã Tân Bình kêu cứu do bị ô nhiễm từ bụi cám
    Mấy tháng nay, hàng chục hộ dân sống ven Quốc lộ 80 ở các ấp Thạnh Phú và ấp An Hòa Nhất, xã Tân Bình, huyện Châu Thành phải sống chung với ô nhiễm bụi cám phát ra từ một nhà máy sản xuất củi trấu trên địa bàn.
    Thứ bảy, 30 Tháng 12 2017 08:57
  • Hỗ trợ hội viên nông dân thoát nghèo
    Thời gian qua, Hội Nông dân (ND) tỉnh đã thực hiện nhiều hình thức hỗ trợ hội viên (HV) chăn nuôi, sản xuất, từng bước giúp họ phát triển kinh tế, vươn lên thoát nghèo.
    Thứ tư, 20 Tháng 12 2017 16:07
  • Ông già Noel - việc làm thú vị mùa Giáng sinh
    Giáng sinh về, bên cạnh niềm háo hức ngắm nhìn đường phố rực rỡ ánh đèn, những cây thông trang trí lấp lánh, nhiều trẻ còn hồi hộp chờ đợi được ông già Noel đến nhà tặng quà như trong chuyện cổ tích. Nắm bắt nhu cầu sử dụng dịch vụ này ngày càng cao, nhiều cửa hàng kinh doanh đồ chơi trẻ em, hay các nhóm bạn trẻ tận dụng cơ hội, cung cấp dịch vụ ông già Noel trao quà tận nơi.
    Thứ hai, 18 Tháng 12 2017 09:11
  • Hiệu quả mô hình mô tô chuyển bệnh từ thiện
    Tháng 2-2017, Ban Thường vụ Hội Chữ thập đỏ (CTĐ) phường An Hòa, quận Ninh Kiều, quyết định thành lập Đội xe mô tô chuyển bệnh (phát triển từ Đội xe mô tô chở khách, gọi tắt là đội xe), với 20 thành viên đang hoạt động chở khách bằng mô tô trên địa bàn phường. Đội chia thành 4 tổ: Tổ 1 (đầu chợ An Hòa); tổ 2 (đầu hẻm 256); tổ 3 (đầu hẻm 42, đường Trần Việt Châu); tổ 4 (đầu chợ Trần Việt Châu).
    Thứ năm, 14 Tháng 12 2017 15:24
  • Bảo tồn ẩm thực dân gian
    Mới đây, Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) thành phố và Ban tổ chức Hội chợ Triển lãm Quốc tế Cần Thơ tổ chức Hội thi “Mâm xôi ngày hội và bánh quê”, thu hút 12 đội đến từ các cơ sở Hội trong thành phố. Hội thi không chỉ góp phần tôn vinh văn hóa ẩm thực dân gian độc đáo, còn là sân chơi bổ ích giúp chị em trau dồi kiến thức, kỹ năng khéo léo và giao lưu, học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau.
    Thứ tư, 13 Tháng 12 2017 08:58
  • Điểm tựa cho người nghèo
    Thời gian qua, UBMTTQVN phường Trà Nóc, quận Bình Thủy thực hiện tốt chức năng chăm lo, hỗ trợ cho người nghèo vươn lên trong cuộc sống, như: Vận động xây dựng nhà Đại đoàn kết, hỗ trợ hộ nghèo sản xuất, chăn nuôi phát triển kinh tế. Bên cạnh đó, UBMTQVN phường phát huy sức mạnh của nhân dân trong xây dựng đô thị văn minh.
    Thứ ba, 12 Tháng 12 2017 16:20
  • Bàn giao nhà đại đoàn kết cho hộ nghèo
    Chiều 11-12-2017, ông Phạm Văn Hiểu, Phó Bí thư Thường trực Thành ủy, Chủ tịch HĐND TP Cần Thơ đã đến dự lễ bàn giao nhà Đại đoàn kết cho gia đình ông Nguyễn Tấn Cường, ngụ khu vực 6, phường Hưng Lợi, quận Ninh Kiều (ảnh).
    Thứ ba, 12 Tháng 12 2017 14:34
  • Nhà nước và nhân dân xây dựng cầu
    Thực hiện “Mô hình cộng đồng dân cư quản lý xây dựng nông thôn mới” giai đoạn 2017 - 2020, UBND xã Mỹ Hội, huyện Cao Lãnh thực hiện nhiều công trình xây dựng theo cơ chế đặc thù “Nhà nước và nhân dân cùng làm”, cụ thể là cầu vàm Bà Tùng thuộc ấp Đông Mỹ đang được thi công.
    Thứ hai, 11 Tháng 12 2017 16:23
  • Ngan Dừa và một số địa danh có thành tố “Ngan” ở ĐBSCL
    Ngan Dừa hiện nay là một thị trấn thuộc huyện Hồng Dân, tỉnh Bạc Liêu, giáp với phần nhiều huyện Long Mỹ, tỉnh Hậu Giang. Về địa danh Ngan Dừa, có nhiều giả thuyết khác nhau để lý giải. Bài viết sau đây xin bàn đôi điều về địa danh này cũng như một số địa danh khác có thành tố “Ngan” ở ĐBSCL.
    Thứ hai, 11 Tháng 12 2017 16:20