Món quê mùa nước nổi

Thứ sáu, 09 Tháng 10 2020 08:55
Mùa nước nổi - một đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nước từ đầu nguồn đổ về, len lỏi qua từng nhánh sông, đem theo phù sa, cá tôm cho người dân vùng đồng bằng. Hơn thế nữa, mùa nước nổi về còn mang theo cả ký ức về những món ăn quê khiến ai đi xa cũng phải nhớ, vì nơi đó có cả một vùng trời tuổi thơ của biết bao thế hệ.
 
Món ăn của tuổi thơ
 
Mùa cà na thường gắn với mùa nước nổi. Người lớn thường bảo rằng, cà na thương bọn trẻ con nên nước về cũng là lúc cà na cho thu hoạch, trái nào cũng “căng tròn”, “đầy ắp thịt”. Trước đây, cà na là loại cây mọc dại, có bộ rễ ăn sâu nên được người dân trồng ở bến sông vừa lấy bóng mát, vừa có tác dụng giữ đất, chống sạt lở rất tốt.
 
Là loại cây dại, cà na lớn nhanh, chẳng ai để ý chúng ra hoa, kết trái khi nào, chỉ biết mỗi khi nước đầy đồng là thấy đám trẻ ở quê leo lên rung cho cà na rụng xuống, rồi lấy trái chấm muối ớt, vừa ăn vừa nhăn mặt, mà tấm tắc khen ngon. Các mẹ, chị ở quê khéo tay hơn, đem trái cà na chế biến nhiều loại món ngon, như: cà na đập dập ngâm muối, ngâm nước mắm hay ngào đường sẽ để ăn được lâu hơn. Những món ăn nghe chừng như đơn giản nhưng hương vị rất mộc mạc, đậm đà như chính tính cách và con người miền Tây.
 
 
Những món quê không chỉ gây thương nhớ vì từng là ký ức của bao thế hệ mà còn giúp người dân có thêm thu nhập
 
Hồi trước, cà na là thứ trái chỉ để ăn và cho, ít ai đem bán. Hiện nay, các món ăn được chế biến từ trái cà na được rất nhiều người ưa chuộng, nên trái được người dân quan tâm “thu hoạch” và bày bán với giá từ 20.000-22.000 đồng/kg cà na tươi sống, 20.000-25.000 đồng/keo khoảng 500gr cà na đã qua chế biến muối đường chua ngọt. Thấy được nhu cầu và giá trị kinh tế của cây cà na, gần đây có rất nhiều nông dân đã đem cây cà na vào canh tác trên diện tích đất của gia đình.
 
Ngoài giống cà na bản địa, bà con còn trồng thêm cà na Thái, rải rác ở các huyện: Phú Tân, Châu Thành, Thoại Sơn...
Sau hơn 1 năm chăm sóc, cây cà na bắt đầu cho trái, 1 năm có thể thu hoạch 3 lần, mỗi lần kéo dài cả tháng. Cây cà na Thái với nhiều ưu điểm vượt trội như: nhẹ công chăm sóc, chi phí đầu tư thấp, không bị sâu bệnh, không cần bón phân, xịt thuốc bảo vệ thực vật… nên được xem là thực phẩm sạch.
 
Theo chị Lê Thị Phương (tiểu thương mua bán ở chợ Cái Sao, phường Mỹ Thới, TP. Long Xuyên, An Giang), chỉ tính riêng trái cà na tươi, mỗi ngày chị bán được gần 30kg, khi có thời gian còn làm thêm cà na ngào đường, muối chua ngọt bán rất đắt hàng. “Giờ nhiều người thích ăn mấy món hồi xưa nên cà na cũng đắt hàng, nhất là mấy bạn trẻ. Gia đình mình có trồng nhưng số lượng ít, không đủ bán nên tìm mua thêm của bà con xung quanh rồi bán lại kiếm lời” - chị Phương thông tin.
 
Từ món quê trở thành đặc sản
 
Cũng giống như trái cà na, bông điên điển giờ đây xuất hiện gần như quanh năm tại các sạp bán rau ở chợ, các quán ăn. Nhưng nhiều người, đặc biệt là đối với ông bà, cha mẹ vẫn cho rằng, ăn bông điên điển trong mùa nước nổi là ngon nhất, bởi lẽ nó không chỉ ngon bởi hương vị, mà còn ngon vì đã từng là ký ức của bao thế hệ.
 
Ngày trước, những cánh đồng ngập nước dệt ánh vàng của bông điên điển xuất hiện khắp mọi nơi, ngày nay nước về ít dần nên hình ảnh đó trở nên hiếm hoi. Hái bông điên điển trên đồng phải đi bằng xuồng, len lỏi qua nhiều nơi và sẵn tiện thu hái luôn nhiều loại rau đồng khác, như: cù nèo, bông súng, rau muống đồng...
 
Chỉ mất một buổi dạo quanh, cả nhà đã có bữa cơm ngon, với đầy đủ các loại rau sạch, tươi ngon bắt mắt. Bông điên điển chế biến được rất nhiều món ăn, từ nấu canh chua cá linh, là loại rau ăn cùng lẩu mắm, cá linh kho lạc hay đem trộn gỏi khô cá lóc, nguyên liệu làm nhân bánh xèo... Mà cũng thật lạ, đối với mỗi món ăn có sự góp mặt của mình, bông điên điển đều tạo ra một hương vị đặc trưng, có vị ngọt, có chút nhẫn nhẹ, bùi bùi, thơm ngon.
 
Theo bà Huỳnh Thị Dung (xã Cần Đăng, Châu Thành, An Giang), mùa nước nổi của nhiều năm trước, nước về ngập ruộng, bà và mẹ của mình thường bơi xuồng đi hái bông điên điển dọc theo mé kinh. Chỉ thoáng một chút là đã có 1 rổ đầy bông điên điển vàng tươi, đem về đủ bữa cơm quê. “Còn mấy năm nay nước về ít, có năm “không thèm” về, cây điên điển cũng không cho bông xôm tụ như hồi trước. Tuy vậy, nhà nào có được chừng chục cây điên điển thì cũng rực khoảng sân, phần thì ăn, phần dư ra ngồi chợ bán sớm hay để lại làm dưa có thêm thu nhập” - bà Dung bộc bạch.
 
Những bữa cơm quê nhà, không có sơn hào hải vị, chỉ là mớ rau muống đồng non trong, thêm nắm bông súng, cá linh kho lạt, cá lóc nướng trui, cùng với rổ rau tươi xanh, chuối chát vừa hái, nhắc đến là ai cũng tấm tắc khen ngon, mê mẫn. Hãy tạm gác lại bao bộn bề cuộc sống, tận hưởng những món ăn quê mà thấm đẫm hương vị quê nhà.
 
ÁNH NGUYÊN - (baoangiang.com.vn)
T/h: Nhi  - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Ngập úng tiếp tục gây thiệt hại nặng cho người dân Hậu Giang
    Ảnh hưởng của của hoàn lưu bão số 6, số 7 đã khiến hàng ngàn ngôi nhà của người dân Hậu Giang ngập sâu. Trường học, đường giao thông, vườn cây ăn trái, ao nuôi thủy sản cũng bị ngập úng nghiêm trọng.
    Thứ tư, 28 Tháng 10 2020 08:55
  • Người dân Đồng Tháp hướng về đồng bào lũ lụt miền Trung
    Hưởng ứng lời kêu gọi của Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam tỉnh Đồng Tháp, nhiều tổ chức, cá nhân, nhà hảo tâm, các địa phương trong tỉnh đã chung tay hướng về đồng bào về miền Trung ruột thịt.
    Thứ tư, 28 Tháng 10 2020 08:36
  • Bến Tre: Lạ, trồng cau không bán trái, chỉ bán lá, một ông nông dân giàu lên thấy rõ
    Gần đây, cây cau vàng trồng xen trong vườn cây ăn trái giúp người dân Hương Mỹ (tỉnh Bến Tre) mỗi tháng thu nhập hơn nửa triệu đồng trên một công đất.
    Thứ ba, 27 Tháng 10 2020 10:02
  • Phum sóc rộn ràng chờ khai hội Oóc Om Bóc - đua ghe Ngo 2020
    Sóc Trăng là một trong những địa bàn có đông đồng bào Khmer sinh sống tại Nam Bộ. Đây là là địa phương duy trì, phát triển tốt bộ môn đua ghe Ngo truyền thống của đồng bào.
    Thứ hai, 26 Tháng 10 2020 14:01
  • Dân quân tự vệ giúp dân
    Do ảnh hưởng của bão số 6 và 7 vừa qua, nhiều diện tích lúa, hoa màu của người dân trên địa bàn xã Vị Tân, thành phố Vị Thanh bị thiệt hại. Thế nhưng, được sự quan tâm, giúp đỡ của chính quyền địa phương và lực lượng dân quân tự vệ nên họ cảm thấy ấm lòng, dần vượt qua khó khăn.
    Chủ nhật, 25 Tháng 10 2020 08:16
  • Đường xuống cấp, không đảm bảo an toàn giao thông
    Hơn 1 năm qua, tuyến đường vào cảng Cái Cui, khu vực Phú Thắng, phường Tân Phú, quận Cái Răng, bị xuống cấp nghiêm trọng. Bà Bùi Thị Nương, ở khu vực Phú Thắng, cho biết: “Tuyến đường này có rất nhiều xe tải lớn vận chuyển hàng hóa ra vào cảng Cái Cui, đã “cày xé” làm cho mặt đường hư hỏng. Hiện tại, vào thời điểm mùa mưa, trên mặt đường có nhiều nơi bị ứ đọng nước, gây khó khăn cho các phương tiện vận chuyển hàng hóa và nguy hiểm cho những người tham gia giao thông”.
    Thứ bảy, 24 Tháng 10 2020 16:09
  • Con nước lên, làng nghề sản xuất ngư cụ tất bật sản xuất
    Thời điểm hiện tại, con nước từ các sông ồ ạt kéo về là lúc làng nghề đan lưới, lờ, lọp, lú, dớn... trên địa bàn huyện Lai Vung, Lấp Vò tất bật vào mùa sản xuất, đáp ứng nhu cầu thị trường.
    Thứ tư, 21 Tháng 10 2020 15:16
  • Cà Mau: Những đổi thay ở cửa biển Hố Gùi
    Trong chuyến công tác theo đoàn tặng sách cho học sinh nghèo, chúng tôi được thầy giáo giới thiệu làng cá Hố Gùi (ấp Hố Gùi, xã Tam Giang Đông, huyện Năm Căn) bây giờ đẹp lắm. Sau chuyến phà qua sông Tam Giang, chúng tôi tìm đến cửa biển Hố Gùi để được nghe ngư dân kể về vùng đất mà họ định cư. Từng là vùng đất hoang sơ, nay cuộc sống của người dân có nhiều thay đổi, và tên gọi mới là “làng Thuỵ Sĩ”.
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 15:23
  • Triều cường, thiên tai gây ảnh hưởng đến sản xuất và đời sống người dân
    Liên tục trong 1 tuần qua, mưa kéo dài kết hợp với triều cường dâng cao, khiến nhiều khu vực trên địa bàn tỉnh Bạc Liêu ngập úng trên diện rộng, nhiều diện tích sản xuất bị thiệt hại nặng ảnh hưởng đến kinh doanh và đời sống sinh hoạt của người dân.
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 13:41
  • "Sống chung" với triều cường...
    Trong những ngày qua, triều cường trên sông, rạch tại TP Cần Thơ dâng cao, với mực nước từ 2,05m đến 2,15m, vượt báo động III từ 0,05m đến 0,15m, gây ngập lụt đường phố quận Ninh Kiều. Mặc dù ngành chức năng và người dân có những biện pháp ứng phó triều cường, tuy nhiên tình trạng ngập sâu vẫn diễn ra ảnh hưởng đến sinh hoạt, đi lại, kinh doanh, mua bán của người dân...
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 09:03
  • Mưa bão kéo dài, nhiều tuyến quốc lộ qua Kiên Giang hư hỏng nặng
    Do mưa bão kéo dài, nhiều tuyến quốc lộ qua địa bàn tỉnh Kiên Giang đang bị hư hỏng nặng, nguy cơ mất ATGT cao nếu không được sửa chữa kịp thời.
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 08:49
  • Tục thờ linh vật tại đền, chùa ở Cà Mau
    Tại Cà Mau, chuyện thờ tự linh vật tại các chùa chiền phản ánh tiến trình khai hoang mở cõi, mang đậm dấu ấn về phong tục tín ngưỡng của từng dân tộc.
    Thứ hai, 19 Tháng 10 2020 14:25
  • Cà Mau: Cuộc sống mưu sinh của bà con ở cửa biển Giá Lồng Đèn
    Cuối tuần, có dịp ngay con nước xổ vuông, anh Phạm Hoàng Hiển, xã Nguyễn Huân, huyện Đầm Dơi, rủ tôi đi "phượt". Không ở đâu xa, chỉ đi xuồng khoảng 15 phút là đến nơi. Đó là cửa biển Giá Lồng Đèn, ấp Thuận Tạo, xã Tân Tiến, huyện Đầm Dơi, nơi được biết đến với nơi phù sa bồi đắp, nằm bên cạnh cửa biển Hố Gùi. Bà con ở cửa biển nhỏ này chủ yếu đánh bắt gần bờ, khai thác những sản vật thiên nhiên để mưu sinh.
    Thứ hai, 19 Tháng 10 2020 09:19
  • Nghề làm lọp cá linh cồn Cóc
    “Gần hết tháng 8 (âm lịch) mà nước vẫn chưa lên khỏi mé sông. Mùa nước nổi năm nay coi như mấy hộ dân trong làng nghề lọp cá linh lại bị thất thu” - đây là tâm sự của chú Nguyễn Văn Tòng (hay còn gọi là chú Út Tòng), khi được hỏi về tình hình hoạt động của nghề làm lọp cá linh ở cồn Cóc (ấp Phước Khánh, xã Phước Hưng, An Phú, An Giang).
    Chủ nhật, 18 Tháng 10 2020 07:15
  • Họ chẳng còn gì sau mưa lũ
    Ông Nguyễn Linh, Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ huyện Triệu Phong, tỉnh Quảng Trị: "Sau mưa lũ, bên cạnh thiếu thốn các nhu yếu phẩm, người dân cũng đang rất cần được hỗ trợ cây, con giống để làm lại từ đầu"
    Thứ bảy, 17 Tháng 10 2020 07:45
  • Món ngon mùa nước nổi
    Dân miền Tây "trông đứng trông ngồi" mùa nước nổi bởi không chỉ có những lợi ích mà con nước đỏ nặng phù sa mang lại, mà còn là những đặc sản được gọi tên từ lâu. Dù là dùng để làm nên những bữa cơm đạm bạc trong khói lam chiều hay để chiêu đãi khách phương xa thì món cá linh non, bông điên điển, cua đồng... không thể nằm ngoài danh sách những món đặc sản mùa nước nổi.
    Thứ năm, 15 Tháng 10 2020 09:06
  • Người dân An Giang muốn dừng dự án nạo vét thông luồng sông Hậu
    Nhiều lần tổ chức họp dân để triển khai dự án nạo vét thông luồng sông Hậu đoạn đi qua 3 xã: Phú Hữu, Phước Hưng, Quốc Thái (huyện An Phú, tỉnh An Giang), nhưng nhân dân không đồng tình, vì lo sạt lở.
    Thứ tư, 14 Tháng 10 2020 14:13
  • 7 lỗi thời trang cơ bản ai cũng từng mắc
    Bỗng một ngày, khi nhiều đồng nghiệp không hẹn mà gặp liên tục nhận xét: “Dạo này tăng cân à?” thì bạn nên xem lại cách phối đồ của bản thân.
    Thứ ba, 13 Tháng 10 2020 09:46
  • Kho báu hàng trăm món đồ cổ trị giá hàng chục tỷ đồng ở Đồng Tháp
    Ban đầu chỉ là sưu tập những đồ cổ nhỏ như ấm, chén, bát, đĩa…, sau này anh Nguyễn Đình Tuấn (quê Đồng Tháp) đã sở hữu hàng trăm cổ vật quý giá. Chẳng hạn, chiếc giường bằng đá anh mua 1,8 tỉ đồng từ năm 2012.
    Thứ hai, 12 Tháng 10 2020 08:40
  • Toàn cảnh lũ lụt kinh khủng ở Thừa Thiên - Huế
    Thừa Thiên - Huế đã có 3 người chết do lũ lụt và hơn 53.000 nhà ngập. Hiện trời vẫn đang mưa, TP Huế và nhiều địa phương khác đã ngập trở lại.
    Chủ nhật, 11 Tháng 10 2020 16:23
  • Tan hoang sau lũ dữ
    Ngày 10-10, trên địa bàn tỉnh Quảng Trị đã ngớt mưa, nước bắt đầu rút xuống, để lại những ngôi làng xác xơ, tan hoang.
    Chủ nhật, 11 Tháng 10 2020 07:53
  • Hành động vì cuộc sống và môi trường xanh
    Hội LHPN phường Trà Nóc, quận Bình Thủy, rất quan tâm tuyên truyền, vận động hội viên phụ nữ tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường. Trong đó, mô hình ủ phân từ rác thải hữu cơ bằng thùng compost đang được nhiều chị em hội viên phụ nữ hưởng ứng rất tích cực.
    Thứ bảy, 10 Tháng 10 2020 15:52
  • Ghi từ vùng lũ dữ
    Trong ba ngày qua, nhiều vùng dân cư của các tỉnh miền trung ngập trong nước lũ. Cùng với sự giúp sức của chính quyền và lực lượng quân đội, công an, người dân nơi đây vừa chống chọi với lũ, vừa bảo vệ an toàn tính mạng và tài sản...
    Thứ bảy, 10 Tháng 10 2020 07:50
  • Nông dân Tiền Giang phấn khởi vì rau màu trúng giá
    Hiện nay, nông dân trồng rau màu ở tỉnh Tiền Giang rất phấn khởi vì trúng mùa, trúng giá.
    Thứ sáu, 09 Tháng 10 2020 09:09