Tung lò mò – Món ăn đậm đà bản sắc dân tộc của người Chăm.

Thứ ba, 06 Tháng 10 2020 14:54
Tung lò mò là một tên gọi khác của món lạp xưởng bò. Đây là món ăn độc đáo của đồng bào Chăm theo đạo Hồi ở An Giang. Do theo đạo Hồi, nên đồng bào người Chăm kiêng không ăn thịt heo mà chỉ ăn thịt bò.
 
tung lo mo mon an dam da ban sac dan toc cua nguoi cham
 
Món “tung lò mò” trong tiếng Chăm là “tung lamaow”, nghĩa là thịt trong ruột bò. Món ăn hấp dẫn mọi người bởi từ lúc chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chế biến rất cầu kỳ. Thịt bò phải là giống bò Ấn Độ được thả rông ở ngoài đồng, thịt phải nạc, muốn ngon thì phải dùng thịt đùi mua về lóc bỏ hết gân, và không thể thiếu mỡ bò theo định lượng hai thịt một mỡ.
 
Tất cả xắt nhuyễn rồi ướp rượu và gừng (để khử mùi bò), sau đó ướp cùng các loại gia vị thông thường và gia vị bí truyền, không thể thiếu hoa hồi (là một loại gia vị không chỉ làm gia tăng hương vị, giúp cho màu sắc trở nên tươi nhuận hấp dẫn, kích thích tiêu hóa, lại có tác dụng chữa chứng đau bụng và thấp khớp), đặc biệt nhất là món cơm nguội để tạo vị chua nhẹ.
 
Nó được các bà, các chị phối trộn với các loại gia vị khác theo kinh nghiệm với một tỉ lệ nhất định. Ruột bò dùng làm vỏ bao Tung lò mò phải lộn mặt trái, cạo, rửa khử sạch mùi với gừng và rượu rồi lộn lại mặt phải, phơi cho hơi se mặt mới đem nhồi thịt ướp vào, sau đó dùng dây mềm thắt thành từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, đem phơi chừng 3 nắng là ăn được.
 
tung lo mo mon an dam da ban sac dan toc cua nguoi cham
 
Tuy nhiên, nếu phơi Tung lò mò tới 1 – 2 tháng cho thật khô, thịt kết chắc lại, khi cắt ra, mắt thịt nhẵn bóng như sừng là loại ngon nhất hạng. Tung lò mò có thể chế biến ra nhiều món như: hấp, nướng, chiên hoặc thái mỏng vừa miếng xào cùng các loại rau cải. Nhìn bên ngoài mọi người có thể nhận xét rằng món này trông giống như món lạp xưởng thông thường, nhưng khi thưởng thức rồi bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dai của thịt bò, đặc biệt vị béo bùi của mỡ bò cùng các loại gia vị bí truyền làm nên hương vị rất độc đáo mà chắc hẳn đã ăn là sẽ nhớ mãi.
 
Đồng Hoa - (dulich.petrotimes.vn)
T/h: Nhi - (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Đời Sống

  • Ngập úng tiếp tục gây thiệt hại nặng cho người dân Hậu Giang
    Ảnh hưởng của của hoàn lưu bão số 6, số 7 đã khiến hàng ngàn ngôi nhà của người dân Hậu Giang ngập sâu. Trường học, đường giao thông, vườn cây ăn trái, ao nuôi thủy sản cũng bị ngập úng nghiêm trọng.
    Thứ tư, 28 Tháng 10 2020 08:55
  • Người dân Đồng Tháp hướng về đồng bào lũ lụt miền Trung
    Hưởng ứng lời kêu gọi của Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam tỉnh Đồng Tháp, nhiều tổ chức, cá nhân, nhà hảo tâm, các địa phương trong tỉnh đã chung tay hướng về đồng bào về miền Trung ruột thịt.
    Thứ tư, 28 Tháng 10 2020 08:36
  • Bến Tre: Lạ, trồng cau không bán trái, chỉ bán lá, một ông nông dân giàu lên thấy rõ
    Gần đây, cây cau vàng trồng xen trong vườn cây ăn trái giúp người dân Hương Mỹ (tỉnh Bến Tre) mỗi tháng thu nhập hơn nửa triệu đồng trên một công đất.
    Thứ ba, 27 Tháng 10 2020 10:02
  • Phum sóc rộn ràng chờ khai hội Oóc Om Bóc - đua ghe Ngo 2020
    Sóc Trăng là một trong những địa bàn có đông đồng bào Khmer sinh sống tại Nam Bộ. Đây là là địa phương duy trì, phát triển tốt bộ môn đua ghe Ngo truyền thống của đồng bào.
    Thứ hai, 26 Tháng 10 2020 14:01
  • Dân quân tự vệ giúp dân
    Do ảnh hưởng của bão số 6 và 7 vừa qua, nhiều diện tích lúa, hoa màu của người dân trên địa bàn xã Vị Tân, thành phố Vị Thanh bị thiệt hại. Thế nhưng, được sự quan tâm, giúp đỡ của chính quyền địa phương và lực lượng dân quân tự vệ nên họ cảm thấy ấm lòng, dần vượt qua khó khăn.
    Chủ nhật, 25 Tháng 10 2020 08:16
  • Đường xuống cấp, không đảm bảo an toàn giao thông
    Hơn 1 năm qua, tuyến đường vào cảng Cái Cui, khu vực Phú Thắng, phường Tân Phú, quận Cái Răng, bị xuống cấp nghiêm trọng. Bà Bùi Thị Nương, ở khu vực Phú Thắng, cho biết: “Tuyến đường này có rất nhiều xe tải lớn vận chuyển hàng hóa ra vào cảng Cái Cui, đã “cày xé” làm cho mặt đường hư hỏng. Hiện tại, vào thời điểm mùa mưa, trên mặt đường có nhiều nơi bị ứ đọng nước, gây khó khăn cho các phương tiện vận chuyển hàng hóa và nguy hiểm cho những người tham gia giao thông”.
    Thứ bảy, 24 Tháng 10 2020 16:09
  • Con nước lên, làng nghề sản xuất ngư cụ tất bật sản xuất
    Thời điểm hiện tại, con nước từ các sông ồ ạt kéo về là lúc làng nghề đan lưới, lờ, lọp, lú, dớn... trên địa bàn huyện Lai Vung, Lấp Vò tất bật vào mùa sản xuất, đáp ứng nhu cầu thị trường.
    Thứ tư, 21 Tháng 10 2020 15:16
  • Cà Mau: Những đổi thay ở cửa biển Hố Gùi
    Trong chuyến công tác theo đoàn tặng sách cho học sinh nghèo, chúng tôi được thầy giáo giới thiệu làng cá Hố Gùi (ấp Hố Gùi, xã Tam Giang Đông, huyện Năm Căn) bây giờ đẹp lắm. Sau chuyến phà qua sông Tam Giang, chúng tôi tìm đến cửa biển Hố Gùi để được nghe ngư dân kể về vùng đất mà họ định cư. Từng là vùng đất hoang sơ, nay cuộc sống của người dân có nhiều thay đổi, và tên gọi mới là “làng Thuỵ Sĩ”.
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 15:23
  • Triều cường, thiên tai gây ảnh hưởng đến sản xuất và đời sống người dân
    Liên tục trong 1 tuần qua, mưa kéo dài kết hợp với triều cường dâng cao, khiến nhiều khu vực trên địa bàn tỉnh Bạc Liêu ngập úng trên diện rộng, nhiều diện tích sản xuất bị thiệt hại nặng ảnh hưởng đến kinh doanh và đời sống sinh hoạt của người dân.
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 13:41
  • "Sống chung" với triều cường...
    Trong những ngày qua, triều cường trên sông, rạch tại TP Cần Thơ dâng cao, với mực nước từ 2,05m đến 2,15m, vượt báo động III từ 0,05m đến 0,15m, gây ngập lụt đường phố quận Ninh Kiều. Mặc dù ngành chức năng và người dân có những biện pháp ứng phó triều cường, tuy nhiên tình trạng ngập sâu vẫn diễn ra ảnh hưởng đến sinh hoạt, đi lại, kinh doanh, mua bán của người dân...
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 09:03
  • Mưa bão kéo dài, nhiều tuyến quốc lộ qua Kiên Giang hư hỏng nặng
    Do mưa bão kéo dài, nhiều tuyến quốc lộ qua địa bàn tỉnh Kiên Giang đang bị hư hỏng nặng, nguy cơ mất ATGT cao nếu không được sửa chữa kịp thời.
    Thứ ba, 20 Tháng 10 2020 08:49
  • Tục thờ linh vật tại đền, chùa ở Cà Mau
    Tại Cà Mau, chuyện thờ tự linh vật tại các chùa chiền phản ánh tiến trình khai hoang mở cõi, mang đậm dấu ấn về phong tục tín ngưỡng của từng dân tộc.
    Thứ hai, 19 Tháng 10 2020 14:25
  • Cà Mau: Cuộc sống mưu sinh của bà con ở cửa biển Giá Lồng Đèn
    Cuối tuần, có dịp ngay con nước xổ vuông, anh Phạm Hoàng Hiển, xã Nguyễn Huân, huyện Đầm Dơi, rủ tôi đi "phượt". Không ở đâu xa, chỉ đi xuồng khoảng 15 phút là đến nơi. Đó là cửa biển Giá Lồng Đèn, ấp Thuận Tạo, xã Tân Tiến, huyện Đầm Dơi, nơi được biết đến với nơi phù sa bồi đắp, nằm bên cạnh cửa biển Hố Gùi. Bà con ở cửa biển nhỏ này chủ yếu đánh bắt gần bờ, khai thác những sản vật thiên nhiên để mưu sinh.
    Thứ hai, 19 Tháng 10 2020 09:19
  • Nghề làm lọp cá linh cồn Cóc
    “Gần hết tháng 8 (âm lịch) mà nước vẫn chưa lên khỏi mé sông. Mùa nước nổi năm nay coi như mấy hộ dân trong làng nghề lọp cá linh lại bị thất thu” - đây là tâm sự của chú Nguyễn Văn Tòng (hay còn gọi là chú Út Tòng), khi được hỏi về tình hình hoạt động của nghề làm lọp cá linh ở cồn Cóc (ấp Phước Khánh, xã Phước Hưng, An Phú, An Giang).
    Chủ nhật, 18 Tháng 10 2020 07:15
  • Họ chẳng còn gì sau mưa lũ
    Ông Nguyễn Linh, Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ huyện Triệu Phong, tỉnh Quảng Trị: "Sau mưa lũ, bên cạnh thiếu thốn các nhu yếu phẩm, người dân cũng đang rất cần được hỗ trợ cây, con giống để làm lại từ đầu"
    Thứ bảy, 17 Tháng 10 2020 07:45
  • Món ngon mùa nước nổi
    Dân miền Tây "trông đứng trông ngồi" mùa nước nổi bởi không chỉ có những lợi ích mà con nước đỏ nặng phù sa mang lại, mà còn là những đặc sản được gọi tên từ lâu. Dù là dùng để làm nên những bữa cơm đạm bạc trong khói lam chiều hay để chiêu đãi khách phương xa thì món cá linh non, bông điên điển, cua đồng... không thể nằm ngoài danh sách những món đặc sản mùa nước nổi.
    Thứ năm, 15 Tháng 10 2020 09:06
  • Người dân An Giang muốn dừng dự án nạo vét thông luồng sông Hậu
    Nhiều lần tổ chức họp dân để triển khai dự án nạo vét thông luồng sông Hậu đoạn đi qua 3 xã: Phú Hữu, Phước Hưng, Quốc Thái (huyện An Phú, tỉnh An Giang), nhưng nhân dân không đồng tình, vì lo sạt lở.
    Thứ tư, 14 Tháng 10 2020 14:13
  • 7 lỗi thời trang cơ bản ai cũng từng mắc
    Bỗng một ngày, khi nhiều đồng nghiệp không hẹn mà gặp liên tục nhận xét: “Dạo này tăng cân à?” thì bạn nên xem lại cách phối đồ của bản thân.
    Thứ ba, 13 Tháng 10 2020 09:46
  • Kho báu hàng trăm món đồ cổ trị giá hàng chục tỷ đồng ở Đồng Tháp
    Ban đầu chỉ là sưu tập những đồ cổ nhỏ như ấm, chén, bát, đĩa…, sau này anh Nguyễn Đình Tuấn (quê Đồng Tháp) đã sở hữu hàng trăm cổ vật quý giá. Chẳng hạn, chiếc giường bằng đá anh mua 1,8 tỉ đồng từ năm 2012.
    Thứ hai, 12 Tháng 10 2020 08:40
  • Toàn cảnh lũ lụt kinh khủng ở Thừa Thiên - Huế
    Thừa Thiên - Huế đã có 3 người chết do lũ lụt và hơn 53.000 nhà ngập. Hiện trời vẫn đang mưa, TP Huế và nhiều địa phương khác đã ngập trở lại.
    Chủ nhật, 11 Tháng 10 2020 16:23
  • Tan hoang sau lũ dữ
    Ngày 10-10, trên địa bàn tỉnh Quảng Trị đã ngớt mưa, nước bắt đầu rút xuống, để lại những ngôi làng xác xơ, tan hoang.
    Chủ nhật, 11 Tháng 10 2020 07:53
  • Hành động vì cuộc sống và môi trường xanh
    Hội LHPN phường Trà Nóc, quận Bình Thủy, rất quan tâm tuyên truyền, vận động hội viên phụ nữ tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường. Trong đó, mô hình ủ phân từ rác thải hữu cơ bằng thùng compost đang được nhiều chị em hội viên phụ nữ hưởng ứng rất tích cực.
    Thứ bảy, 10 Tháng 10 2020 15:52
  • Ghi từ vùng lũ dữ
    Trong ba ngày qua, nhiều vùng dân cư của các tỉnh miền trung ngập trong nước lũ. Cùng với sự giúp sức của chính quyền và lực lượng quân đội, công an, người dân nơi đây vừa chống chọi với lũ, vừa bảo vệ an toàn tính mạng và tài sản...
    Thứ bảy, 10 Tháng 10 2020 07:50
  • Nông dân Tiền Giang phấn khởi vì rau màu trúng giá
    Hiện nay, nông dân trồng rau màu ở tỉnh Tiền Giang rất phấn khởi vì trúng mùa, trúng giá.
    Thứ sáu, 09 Tháng 10 2020 09:09